Mediterranes Kaninchenragout mit Oliven und Zitrone
Dieses Kaninchenragout entführt Sie mit seinen mediterranen Aromen direkt an die Küste. Zartes Kaninchenfleisch wird langsam in einer würzigen Tomatensoße mit salzigen Oliven, frischer Zitrone und duftenden Kräutern geschmort. Das Ergebnis ist ein unglaublich geschmackvolles und saftiges Gericht, das perfekt zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln passt und eine willkommene Abwechslung zum klassischen Braten bietet. Ein Gericht, das die Wärme des Südens auf Ihren Teller bringt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Total Time: 2 Stunden 20 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Schmoren
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Glutenfrei, Milchproduktefrei
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 1.2 kg Kaninchenteile (Keulen, Schultern, etc.)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Dose (400g) Gehackte Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100g Schwarze Oliven (entsteint)
- 1 Frische Zitrone (Saft und Abrieb)
- 2 Zweige Frischer Rosmarin
- 3 Zweige Frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
Instructions
Zubereitung:
- Die Kaninchenteile trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kaninchenteile portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Im gleichen Topf 1 EL Olivenöl hinzufügen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Im Topf bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich und glasig sind (ca. 5 Minuten).
- Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, entsteinten Oliven, Zitronensaft und -abrieb, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Die angebratenen Kaninchenteile zurück in den Topf legen.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Ragout bei niedriger Hitze für 90-120 Minuten schmoren lassen, oder bis das Kaninchenfleisch butterzart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Gelegentlich umrühren und prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist.
- Das Lorbeerblatt und die Kräuterzweige entfernen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzufügen. Heiß servieren, z.B. mit Pasta, Reis oder frischem Brot.
Notes
Benötigte Geräte:
- Großer Schmortopf oder Gusseisentopf mit Deckel
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion
- Calories: 420kcal
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 0
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 0
- Protein: 38g
- Cholesterol: 0
Keywords: Kaninchen, Ragout, Mediterran, Oliven, Zitrone, Kräuter, Schmorgericht
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