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Mini Hasselback Kartoffeln mit veganem Aioli

Mini Hasselback Kartoffeln mit veganem Aioli
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Mini Hasselback Kartoffeln mit veganem Aioli sind ein echtes Highlight aus dem Ofen: außen knusprig, innen weich und dazu eine cremige, würzige Sauce – besser geht es kaum. Diese kleinen Kartoffeln sehen nicht nur beeindruckend aus, sondern sind auch überraschend einfach zuzubereiten. Sie sind komplett pflanzlich und perfekt für Gäste oder besondere Anlässe.

Ingredients

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Für die Kartoffeln:

  • 500 g kleine Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver

Für das vegane Aioli:

  • 120 g pflanzliche Mayonnaise
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Wasche die Kartoffeln gründlich und tupfe sie trocken.
  3. Schneide jede Kartoffel fächerartig ein (nicht ganz durchschneiden). Lege zwei Holzstäbchen oder Kochlöffel neben die Kartoffel, um nicht versehentlich durchzuschneiden.
  4. Lege die Kartoffeln auf das Blech und bestreiche sie mit Olivenöl.
  5. Würze sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver.
  6. Backe die Kartoffeln etwa 35–40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bestreiche sie während des Backens bei Bedarf nochmals mit etwas Öl.
  7. Währenddessen bereitest du das Aioli zu: Vermische Mayonnaise, Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Serviere die heißen Kartoffeln mit dem cremigen Aioli.

Notes

Du kannst die Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen variieren – zum Beispiel mit italienischen Kräutern oder Chili für etwas Schärfe. Wenn du möchtest, kannst du sie vor dem Backen leicht vorkochen, um die Backzeit zu verkürzen. Auch mit Süßkartoffeln funktioniert diese Methode wunderbar. Das Aioli lässt sich super anpassen: Mit mehr Knoblauch wird es intensiver, mit mehr Zitrone frischer.

Nutrition

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