Teig vorbereiten

1. In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe vermischen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Das Mehl, das Salz und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut vermengen und dann auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Würstchen vorbereiten

1. Während der Teig geht, die Würstchen abtropfen lassen, falls sie in einer Verpackung sind.

Teig ausrollen und Würstchen einwickeln

1. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 1 cm Dicke ausrollen und in lange Streifen schneiden (ca. 2 cm breit).
2. Jedes Würstchen mit einem Teigstreifen umwickeln, dabei die Enden gut andrücken, damit der Teig beim Backen nicht aufspringt.

Lauge vorbereiten und Laugenbad

1. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Natron vorsichtig einrühren (Achtung, es schäumt!).
2. Die eingewickelten Würstchen vorsichtig in die Lauge geben, jeweils etwa 30 Sekunden darin lassen und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen und Abkühlen lassen

1. Die Mini Pretzel Dogs mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
2. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.