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Miso Erdnuss Ramen Schalen

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Entdecke das Gefühl von Zuhause in einer Schüssel mit diesem Rezept für Miso Erdnuss Ramen. Es kombiniert cremige, leicht scharfe Aromen mit zarten Ramen-Nudeln in einer unwiderstehlichen Erdnuss-Miso-Brühe, gekrönt mit knusprig karamellisiertem Tofu. Perfekt für schnelle Wochentagsmahlzeiten oder gemütliche Kochabende.

Ingredients

Scale

Für den Tofu:

  • 400 g Tofu (gut ausgedrückt und gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Teriyakisauce (pflanzenbasiert)

    • Für die Brühe:

  • 3 Zehen frischer Knoblauch (gerieben)
  • 2 EL Rote Currypaste (nach Geschmack)
  • 100 g Weiße Miso
  • 4 EL Erdnussbutter (oder Mandel-/Sonnenblumenkernbutter)
  • 3 EL Sojasauce (vorzugsweise natriumarm)
  • 1 EL Brauner Zucker (oder Ahornsirup)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser

    • Für die Nudeln:

  • 250 g Ramen-Nudeln (oder Soba-/Udon-Nudeln)

    • Für das Topping:

  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Koriander)
  • 1 Gurke (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 2 EL Chili Crisps (nach Geschmack)

Instructions

Schritt 1: Tofu vorbereiten und anbraten

Drücke den Tofu gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und schneide ihn in Würfel. Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl und fügen den Tofu hinzu. Brate ihn 10-15 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist. Rühre regelmäßig um, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Schritt 2: Tofu mit Teriyaki-Sauce und Knoblauch würzen

Füge die Teriyakisauce und frisch geriebenen Knoblauch zum angebratenen Tofu hinzu. Koche alles zusammen bei mittlerer Hitze für weitere 5-10 Minuten, bis der Tofu gut glasig und karamellisiert ist. Achte darauf, dass die Sauce leicht eindickt und sich gut mit dem Tofu verbindet.

Schritt 3: Brühe vorbereiten

In derselben Pfanne gib die rote Currypaste, weiße Miso, Erdnussbutter, Sojasauce und braunen Zucker hinzu. Rühre alles gründlich um und koche die Mischung für etwa 3-5 Minuten, bis eine homogene Paste entstanden ist. Diese Basis verleiht deinem Miso Erdnuss Ramen einen intensiven Geschmack.

Schritt 4: Brühe fertigstellen

Schenke nun die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne und whisk alles gut durch. Lass die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt und cremig wird. Achte darauf, sie nicht zu stark zu kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.

Schritt 5: Ramen-Nudeln kochen

Koche in einem separaten Topf die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung für 3-4 Minuten, bis sie zart sind. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen. Mische die Nudeln anschließend vorsichtig mit der heißen Brühe in der Pfanne für 1-2 Minuten, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Schritt 6: Servieren und garnieren

Verteile die Miso Erdnuss Ramen Schalen gleichmäßig in Servierschalen. Toppe jede Schale großzügig mit dem knusprigen Tofu, frischen Kräutern, Gurkenscheiben und Chili Crisp nach Geschmack. Jetzt sind deine köstlichen Miso Erdnuss Ramen Schalen bereit, um serviert und genossen zu werden!

Notes

Lagere Reste in einem luftdichten Behälter. Tofu und Nudeln sollten getrennt von der Brühe gelagert werden, um Matschigkeit zu vermeiden. Die Brühe kann bis zu einem Monat eingefroren werden, Ramen-Nudeln sollten jedoch frisch zubereitet werden.

Nutrition

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