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Miso Glazed Sweet Potato Bowl

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Eine nahrhafte und aromatische Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln und einer umami-reichen Miso-Glasur. Perfekt für eine gesunde und anpassbare Mahlzeit.

Ingredients

Zutaten für die Miso Glazed Sweet Potato Bowl:

  • Süßkartoffeln: 2 große, gewürfelt
  • Miso Paste: 3 Esslöffel (hell oder dunkel, je nach Vorliebe)
  • Sojasauce: 2 Esslöffel
  • Reisessig: 1 Esslöffel
  • Sesamöl: 1 Teelöffel
  • Ingwer: 1 Teelöffel, frisch gerieben
  • Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
  • Olivenöl: 2 Esslöffel
  • Gemüse nach Wahl: z.B. Brokkoli, Karotten, Spinat, Edamame
  • Toppings nach Wahl: z.B. Sesam, Frühlingszwiebeln, geröstete Nüsse

Instructions

Zubereitung der Miso Glazed Sweet Potato Bowl:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Die gewürfelten Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
  3. Rösten Sie die Süßkartoffeln für ca. 20-25 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  4. Währenddessen die Miso-Glasur vorbereiten: Miso-Paste, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Das gewählte Gemüse waschen und nach Bedarf vorbereiten (z.B. Brokkoli in Röschen teilen, Karotten schälen und schneiden).
  6. Das vorbereitete Gemüse mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten oder dämpfen, bis es gar, aber noch bissfest ist.
  7. Wenn die Süßkartoffeln fast fertig sind, diese aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit der Miso-Glasur bestreichen. Für weitere 5 Minuten im Ofen glasieren lassen.
  8. Die fertigen Süßkartoffeln und das Gemüse in Schalen anrichten.
  9. Mit den gewünschten Toppings wie Sesam, Frühlingszwiebeln oder gerösteten Nüssen garnieren und servieren.

Notes

Tipps und Lagerung:

  • Verwenden Sie für einen intensiveren Geschmack helles Miso, während dunkles Miso einen kräftigeren, salzigeren Geschmack bietet.
  • Falls Sie keine Süßkartoffeln haben, können Sie stattdessen Kürbis oder normale Kartoffeln verwenden.
  • Die Bowl kann mit verschiedenen Toppings variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu treffen. Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie sorgen für Frische. Eingelegter Ingwer oder Chili-Flocken verleihen Schärfe.
  • Die Bowl eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Tofu.
  • Reste können in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und vor dem Verzehr in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmt werden.
  • Für Meal Prep die Süßkartoffeln und die Marinade separat vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren kombinieren.

Nutrition

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