Zubereitung:

1. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.
2. Fügen Sie 400 g gewürfelte Tomaten hinzu und braten Sie diese 2 Minuten lang an.
3. Geben Sie 1 gewürfelte Zucchini, 3 gehackte Frühlingszwiebeln und 1 in Scheiben geschnittene Karotte in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne 1-2 Minuten ab, damit das Gemüse leicht dämpfen kann.
4. Rühren Sie 500 g Garnelen, 1 Teelöffel scharfes Paprika, 1 Teelöffel getrockneten Basilikum und 100 g Oliven unter. Kochen Sie alles ohne Deckel für 6-7 Minuten, bis die Garnelen rosa und fest sind.
5. Mischen Sie 2 gewürfelte Knoblauchzehen und 2 Esslöffel Tomatenmark unter. Lassen Sie das Ganze für weitere 2 Minuten köcheln, damit die Aromen sich gut entfalten.
6. Fügen Sie 100 g zerbröselten Feta und eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig und lassen Sie es 1 Minute erwärmen.
7. Genießen Sie Ihre Mittelmeer-Garnelen-Pfanne heiß, am besten mit knusprigem Brot, Reis oder Pasta.