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Mochi Zimtschnecken

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Erleben Sie die perfekte Symbiose aus gemütlicher Zimtschnecke und einzigartiger Mochi-Textur. Diese Mochi Zimtschnecken vereinen das Beste aus zwei Welten zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Ingredients

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Für den Teig:

  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 100 g Klebreismehl (Mochiko)
  • 7 g Trockenhefe (ca. 1 Päckchen)
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml lauwarme Milch (oder pflanzliche Alternative)
  • 60 g geschmolzene Butter (oder pflanzliche Margarine)
  • 1 großes Ei (optional, für mehr Farbe und Weichheit)
  • Etwas Pflanzenöl zum Einfetten der Schüssel

Für die Füllung:

  • 80 g weiche Butter (oder pflanzliche Margarine)
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 Esslöffel gemahlener Zimt

Für den Guss:

  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 50 g Puderzucker
  • 1–2 Esslöffel Milch (oder Sahne/pflanzliche Alternative)
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt (nicht-alkoholisch)

Instructions

Teig zubereiten:

  1. In einer großen Schüssel Weizenmehl, Klebreismehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
  2. Lauwarme Milch, geschmolzene Butter und optional das Ei hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
  4. Eine Schüssel mit etwas Pflanzenöl einfetten, den Teig hineinlegen, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Füllung und Rollen formen:

  1. Für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer Paste verrühren.
  2. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
  3. Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen.
  4. Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen.
  5. Mit einem scharfen Messer oder Zahnstocher ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.

Backen:

  1. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) einfetten und die Schnecken darin dicht nebeneinander setzen.
  2. Die Schnecken abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Guss zubereiten und servieren:

  1. Für den Guss Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt cremig rühren.
  2. Die warmen Zimtschnecken mit dem Guss überziehen.
  3. Sofort servieren, damit die besondere Textur optimal genossen werden kann.

Notes

Klebreismehl ist entscheidend für die gewünschte dehnbare, zähe Konsistenz. Achten Sie darauf, die Rolls nicht zu überbacken, um Trockenheit zu vermeiden. Mochi Zimtschnecken schmecken am besten, wenn sie frisch und noch leicht warm serviert werden. Ihre einzigartige Kaubarkeit kommt dann besonders gut zur Geltung. Zur Lagerung die abgekühlten Schnecken luftdicht verpacken. Sie halten sich bei Raumtemperatur 1-2 Tage.

Nutrition

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