Anleitung für das No Knead Non-Alcoholic Beer Bread

1. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe und Salz vermischen.
2. Alkoholfreies Bier und optional Zucker/Süßungsmittel hinzufügen.
3. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind. Der Teig sollte klebrig sein.
4. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur 4-18 Stunden gehen lassen. Längere Gehzeiten entwickeln mehr Aroma.
5. Nach der Gehzeit den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Den Teig sanft falten (nicht kneten) und zu einer Kugel formen.
6. Den Teigling auf ein Stück Backpapier legen und abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
7. Währenddessen den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen gusseisernen Topf mit Deckel (falls vorhanden) für 30 Minuten mit aufheizen.
8. Den Teigling vorsichtig in den heißen Gusseisentopf heben. Mit einem scharfen Messer den Teig einschneiden.
9. Den Topf mit dem Deckel verschließen und für 30 Minuten backen.
10. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
11. Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.