Nudelsalat mit Erbsen, Pilzen und Ei

Ein einfacher und schneller Nudelsalat mit einer cremigen Mayo-Dressing, perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

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Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Gabelspaghetti (oder andere kleine Nudeln) einfüllen und nach Packungsanleitung bissfest garen. Gut abgießen und komplett abkühlen lassen.
Während die Nudeln kochen, die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Fleischwurst in kleine Würfel schneiden (oder Hähnchenwurst in dünne Scheiben). Cornichons fein würfeln.
Erbsen und Pilze aus der Dose öffnen und sehr gut abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Eier, Fleischwurst oder Würstchen, Cornichons, Erbsen und Pilze vorsichtig vermengen.
Mayonnaise oder Miracel Whip hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis alles gut bedeckt ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer großzügig abschmecken. Noch einmal gut mischen.
Abgedeckt mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Wer mag, gibt noch etwas Einlegeflüssigkeit der Gurken dazu.
Kalt als Hauptgericht oder Beilage servieren und genießen.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Zusätzliche Einlegeflüssigkeit der Gurken kann für extra Würze sorgen.

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