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Nudelsalat mit Joghurt

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Dieser Nudelsalat mit Joghurt ist erfrischend, cremig und voller gesunder Zutaten. Er eignet sich hervorragend als Beilage für Grillabende, Picknicks oder als leichtes Mittagessen. Die Kombination aus Joghurt, Avocado, Erdbeeren und Mandeln sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Das Dressing aus griechischem Joghurt bringt eine leichte Säure, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Ingredients

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Zutaten für den Nudelsalat:

  • 200 g Fusilli Nudeln
  • 200 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 40 g Mandeln, grob gehackt
  • 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

Für das Dressing:

  • 60 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt)
  • 2 EL Mayo
  • 2–3 EL Limettensaft
  • 1 EL Wasser (optional, um das Dressing zu verdünnen)
  • ½ EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 TL Senf
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Instructions

  1. Koche die Fusilli-Nudeln gemäß der Packungsanweisung in kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind. Lasse sie anschließend 15 Minuten abkühlen.
  2. Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Bereite das Dressing vor, indem du alle Zutaten in ein Glas gibst und gut schüttelst oder in einer kleinen Schüssel vermengst. Füge bei Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  4. Schneide die Erdbeeren in dünne Scheiben und die Avocado in Würfel.
  5. Vermenge in einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Erdbeeren, Avocado, Mandeln und Frühlingszwiebeln.
  6. Gieße das Dressing über die Zutaten und vermische alles gut. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Notes

Alternativen und Tipps:

  • Vegane Version: Ersetze den Joghurt durch pflanzliche Joghurtalternativen und verwende vegane Mayo.
  • Nussalternativen: Statt Mandeln kannst du auch Pinienkerne, Walnüsse oder Cashews verwenden.
  • Würziger Kick: Füge etwas geriebenen Knoblauch zum Dressing hinzu.
  • Perfekte Konsistenz: Achte darauf, dass das Dressing nicht zu dickflüssig wird. Füge bei Bedarf mehr Wasser oder Limettensaft hinzu.
  • Vorlaufzeit: Bereite den Salat am besten einen Tag vorher zu, damit die Aromen besser durchziehen können. Füge beim Mischen des Dressings etwas Nudelwasser hinzu, damit der Salat nicht austrocknet.

Nutrition

Keywords: Nudelsalat, Joghurt, Erdbeeren, Avocado, Mandeln, Sommer, leicht, vegetarisch, Grillbeilage, Picknick

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