counters Print

Saftige Ofen-Lachs-Pasta mit cremiger Tomatensauce

Print Recipe

Ein Wohlfühlgericht, das zartes Lachsfilet mit einer reichhaltigen Tomaten-Sahne-Sauce und al dente Pasta vereint. Schnell zubereitet, reich an Geschmack und perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 400 g Lachsfilets (mit Haut)
  • 250 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
  • 2 große Tomaten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 150 ml Sahne
  • 100 g geriebener Parmesan (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen (meist 8–10 Min.), dabei 50–100 ml Kochwasser auffangen und die Pasta abgießen.
  2. Lachs vorbereiten: Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie italienischen Kräutern würzen; Hautseite leicht einschneiden, damit sie sich nicht wölbt.
  3. Lachs anbraten und im Ofen fertig garen: Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, Lachs 2–3 Min. auf der Hautseite scharf anbraten bis die Haut goldbraun ist, dann in den vorgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft) geben und 6–8 Min. fertig garen, bis das Fleisch innen zart rosa und saftig ist.
  4. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 TL Olivenöl erhitzen, Zwiebel etwa 4–5 Min. glasig dünsten — ich gebe den Knoblauch erst in den letzten 30–60 Sekunden dazu, damit er nicht bitter wird.
  5. Tomaten und Gewürze hinzufügen: Gewürfelte Tomaten, italienische Kräuter und bei Bedarf noch etwas Paprikapulver zu den Zwiebeln geben und 5–7 Min. köcheln lassen, bis die Tomatenstücke leicht einkochen und die Sauce Geschmack entwickelt.
  6. Sahne und Parmesan einrühren: Sahne einrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze 2–3 Min. sanft köcheln lassen, dann optional Parmesan untermischen; die Sauce sollte sämig sein und die Rückseite eines Löffels leicht bedecken — bei Bedarf mit etwas aufgehobenem Kochwasser binden.
  7. Pasta und Lachs vereinen und servieren: Die al dente Pasta und den in Stücke gezupften oder als Filets belassenen Lachs vorsichtig unter die Sauce heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Notes

Für eine intensivere Sauce die Tomaten vor Zugabe der Sahne kurz reduzieren lassen. Reste können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt und schonend im Ofen oder auf dem Herd erwärmt werden. Nicht in der Mikrowelle erwärmen, um die Textur zu erhalten.

Nutrition

Keywords: Lachs, Pasta, Tomatensauce, Sahne, Ofengericht, Wohlfühlküche, Einfach, Schnell, Fisch

Find it online: https://kochenlust.com/ofen-lachs-pasta-tomatensauce/