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Orangenkuchen mit Kokos

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Ein saftiger und duftender Orangenkuchen, verfeinert mit Kokosraspeln und einem Hauch von Aprikosenmarmelade. Perfekt als Dessert zu Kaffee oder Tee.

Ingredients

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  • 3 Eier
  • etwas Salz
  • 150 g (1 Tasse) Zucker
  • 120 ml (½ Tasse) Öl
  • 100 ml (2/5 Tasse) Orangensaft
  • abgeriebene Orangenschale (von 1 Orange, unbehandelt)
  • 300 g (2 1/2 Tassen) Mehl
  • 16 g (3 TL) Backpulver
  • Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)
  • Kokosraspeln (zum Bestreuen)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180°C (360°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 24 cm Durchmesser oder Kastenform) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Eier, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine 3–5 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse hell, cremig und schaumig ist.
  3. Öl und Orangensaft hinzufügen und auf niedriger Stufe untermischen, bis die Flüssigkeiten eingearbeitet sind.
  4. Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit der Orangenschale zur Eiermasse geben. Mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe kurz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist.
  7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Den abgekühlten Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
  9. Mit Kokosraspeln bestreuen, bis der Kuchen bedeckt ist.
  10. In Stücke schneiden und servieren.

Notes

Achten Sie darauf, unbehandelte Orangen für die Schale zu verwenden. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

Nutrition

Keywords: Orangenkuchen, Kokos, Zitrus, Backen, Dessert

Find it online: https://kochenlust.com/orangenkuchen-mit-kokos-rezept/