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Orientalischer Linsensalat mit Feta

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Ein farbenfroher und aromatischer Linsensalat, der gesunde Zutaten mit intensiven orientalischen Gewürzen kombiniert. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder Hauptgericht.

Ingredients

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Zutaten für den Orientalischen Linsensalat mit Feta:

  • Linsen: 250g grüne oder braune Linsen
  • Feta-Käse: 150g Feta (Schaf/Ziege), zerbröckelt (vegane Alternative möglich)
  • Gemüse:
    • 1/2 Salatgurke, gewürfelt
    • 2 Tomaten, gewürfelt
    • 1 rote Paprika, gewürfelt
    • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe oder Würfel geschnitten
  • Kräuter:
    • 1/2 Bund Petersilie, gehackt
    • Optional: Minze oder Koriander, gehackt
  • Dressing:
    • 4 EL Olivenöl
    • 2 EL Zitronensaft
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Optional: 1 TL Tahini oder Joghurt
  • Optional: Geröstete Nüsse oder Samen (z.B. Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne)

Instructions

Zubereitung:

  1. Linsen kochen: Linsen gründlich abspülen und in ausreichend Wasser ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Gurke, Tomaten und Paprika waschen und würfeln. Rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden.
  3. Kräuter vorbereiten: Frische Kräuter waschen und grob hacken.
  4. Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional weitere Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen.
  5. Salat mischen: Abgekühlte Linsen, vorbereitetes Gemüse und gehackte Kräuter in eine große Schüssel geben. Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
  6. Feta hinzufügen: Den zerbröckelten Feta über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
  7. Abschmecken: Den Salat abschmecken und nach Bedarf mit Zitronensaft, Salz oder Pfeffer nachwürzen.

Notes

Tipps & Aufbewahrung:

  • Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, damit sie bissfest bleiben.
  • Für einen intensiveren orientalischen Geschmack können Sie eine Prise Zimt oder Paprika zum Dressing hinzufügen.
  • Der Salat ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
  • Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, bewahren Sie Linsen und Gemüse separat auf und mischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing und Feta, um die Frische zu erhalten.
  • Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, zu Hummus oder kann mit Fladenbrot serviert werden.

Nutrition

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