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Orientalischer Rote Linsensalat mit Feta

Orientalischer Rote Linsensalat mit Feta
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Ein nussig-cremiger und aromatischer Salat, der zarte rote Linsen mit salzigem Feta und knackiger Gurke kombiniert. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.

Ingredients

Scale
  • 200g rote Linsen
  • 100g Feta, zerbröselt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Karotte, gerieben
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Frische Minze, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Spülen Sie die 200g roten Linsen kurz unter kaltem Wasser und kochen Sie sie in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 6–8 Minuten, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind. Sofort abgießen und kalt abschrecken, damit sie Biss behalten.
  2. Würfeln Sie die Gurke, hacken Sie die rote Zwiebel fein und reiben Sie die Karotte. Lassen Sie die Zwiebel für milderen Geschmack 3–5 Minuten in kaltem Wasser ziehen.
  3. Vermischen Sie 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Balsamico, 1 TL Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  4. Geben Sie die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel, träufeln Sie das Dressing darüber und rühren Sie kräftig um. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Fügen Sie Gurke, Zwiebel, geriebene Karotte, gehackte Petersilie, gehackte Minze und 100g zerbröselten Feta hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter.
  6. Schmecken Sie den Salat mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf extra Zitronensaft ab und servieren Sie ihn lauwarm oder gut gekühlt.

Notes

Für intensiveren Geschmack den Salat 20–30 Minuten ziehen lassen. Reste luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Keywords: Orientalischer Rote Linsensalat, Feta, leichtes Mittagessen, vegetarisch

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