counters Print

Orzo-Salat mit geröstetem Frühlingsgemüse, Feta und Kräuter-Dressing

Print Recipe

Dieser Orzo-Salat ist eine perfekte Mischung aus Texturen und Aromen, ideal für warme Frühlingstage oder als Beilage zu Gegrilltem. Der Orzo wird mit saisonalem Gemüse wie Spargel, Kirschtomaten und Zucchini im Ofen geröstet, was ihm eine wunderbare Süße verleiht. Abgerundet wird der Salat mit salzigem Feta und einem leichten Dressing aus frischen Kräutern und Zitronensaft, das alles wunderbar verbindet.

Ingredients

Scale
  • 200g Orzo (Reisnudeln)
  • 250g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
  • 150g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 2 EL Olivenöl (für Gemüse)
  • 150g Feta, zerbröselt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 2 EL frische Minze, gehackt
  • 4 EL Olivenöl (für Dressing)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijonsenf
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Spargel, Zucchini und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Alles gut vermischen und ca. 15-20 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.
  2. Während das Gemüse röstet, den Orzo nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um das Verkleben zu verhindern. Gut abtropfen lassen.
  3. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel 4 EL Olivenöl, Zitronensaft und Dijonsenf verquirlen. Die gehackte Petersilie und Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In einer großen Schüssel den gekochten Orzo, das geröstete Gemüse und den zerbröselten Feta vermischen. Das vorbereitete Kräuter-Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.
  5. Den Orzo-Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Er schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend.

Notes

Benötigte Geräte: Backblech, Großer Topf, Große Schüssel.

Nutrition

Keywords: Orzo, Salat, Frühlingsgemüse, Feta, Kräuter, Sommer, Beilage

Find it online: https://kochenlust.com/orzo-salat-fruhlingsgemuse/