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Osterbrot Ohne Rosinen Mit Vanillearoma

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Ein luftig-lockeres Hefegebäck mit unwiderstehlichem Vanillearoma, perfekt für die Osterzeit und alle, die keine Rosinen mögen. Dieses Rezept vereint Tradition und reinen Genuss für jeden Ostertisch.

Ingredients

Zutaten

  • Mehl: 500g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • Hefe: 42g frische Hefe oder 7g Trockenhefe
  • Milch: 250ml Vollmilch (3,5% Fett), lauwarm
  • Zucker: 100g feiner Backzucker
  • Butter: 100g weiche, zimmerwarme Butter
  • Eier: 2 zimmerwarme Eier
  • Salz: eine Prise
  • Vanille: Vanilleextrakt, Mark einer Vanilleschote oder gemahlene Vanille
  • Zitrone: Zitronenabrieb (optional)

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Hefe: Frische Hefe zerbröseln, mit etwas lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren und an einem warmen Ort ca. 10-15 Minuten gehen lassen, bis sie schaumig ist. Trockenhefe nach Packungsanleitung verwenden.
  2. Teig kneten: Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe-Mischung, restliche lauwarme Milch, Zucker, Butter, Eier, Salz und Vanille (sowie Zitronenabrieb, falls verwendet) hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5-10 Minuten).
  3. Gehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Formen: Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. In eine gefettete und bemehlte Kastenform (ca. 25-30 cm) legen.
  5. Zweites Gehen lassen: Das Brot abgedeckt weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
  6. Backen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Osterbrot im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen. Sollte es zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
  7. Abkühlen: Das fertige Brot aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Tipps und Lagerung

Für eine vegane Version können Sie Pflanzenmilch und vegane Butter verwenden.

Achten Sie darauf, ausreichend Vanille zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren.

Bewahren Sie das ausgekühlte Osterbrot in einer luftdichten Box oder in Frischhaltefolie verpackt auf, damit es seine Frische behält. Am besten schmeckt es jedoch frisch gebacken.

Nutrition

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