Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schneide das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Würfel und würze sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano; das dauert etwa 5 Minuten.
2. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe und brate die Hähnchenwürfel 4–5 Minuten, bis sie außen goldbraun sind; bei Bedarf kurz nachgaren, bis die Kerntemperatur ~75 °C erreicht ist, dann herausnehmen.
3. Brate in derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und die in Streifen geschnittenen Paprika in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind, und füge den fein gehackten Knoblauch in den letzten 30–60 Sekunden hinzu, damit er nicht bitter wird.
4. Röste die Orzo-Nudeln 1–2 Minuten mit in der Pfanne – ich röste das Orzo gerne kurz, weil es Aroma gibt und späteres Matschen verhindert – dabei ständig rühren, bis die Körner leicht glänzen.
5. Gieße die Hühnerbrühe dazu, kratz die angebratenen Stücke vom Pfannenboden und bring alles zum leichten Köcheln; die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne legen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Orzo al dente und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist.
6. Reduziere die Hitze gegen Ende, rühre gelegentlich um (stetiges Rühren am Anfang verhindert Klumpen), und überprüfe Textur sowie Gewürzbalance – die Sauce kann anfangs dünn wirken, sie bindet beim Ruhen nach.
7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, streue frisch gehackte Petersilie darüber und lasse das Gericht 2–3 Minuten ruhen; sofort mit einem knackigen Salat oder knusprigem Brot servieren.