Anleitung:

1. Reis kochen: Waschen Sie den Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Geben Sie den gewaschenen Reis mit der doppelten Menge Wasser (z.B. 200g Reis zu 400ml Wasser) und einer Prise Salz in einen Topf. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf zu und lassen Sie den Reis ca. 12-15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis zugedeckt noch 5-10 Minuten ruhen. Lockern Sie ihn dann mit einer Gabel auf. Stellen Sie den Reis beiseite.
2. Rindfleisch anbraten: Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze. Braten Sie die Rinderstreifen in Portionen an, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Das ist wichtig, damit das Fleisch scharf angebraten wird und eine schöne Kruste bekommt, anstatt zu kochen. Jede Portion sollte nur 1-2 Minuten von allen Seiten scharf angebraten werden, bis sie schön gebräunt ist. Nehmen Sie die angebratenen Rinderstreifen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
3. Gemüse vorbereiten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist (ca. 2-3 Minuten). Geben Sie dann den Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie für weitere 30 Sekunden an, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
4. Gemüse braten: Fügen Sie nun die Paprikastreifen (und eventuell anderes festes Gemüse wie Karottenstreifen) hinzu und braten Sie sie für 3-5 Minuten an, bis sie leicht weicher, aber immer noch knackig sind. Wenn Sie Chiliflocken verwenden, können Sie diese jetzt hinzufügen.
5. Sauce köcheln lassen: Gießen Sie die Teriyaki-Sauce und die Gemüsebrühe (und optional Sojasauce) in die Pfanne zu dem Gemüse. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie für 1-2 Minuten leicht eindicken. Die Sauce sollte leicht cremig werden und das Gemüse umhüllen.
6. Alles vermengen: Geben Sie den gekochten Reis und die beiseitegestellten Rinderstreifen zurück in die Pfanne. Vermischen Sie alles gründlich, sodass der Reis und das Fleisch gut mit der Teriyaki-Sauce überzogen sind. Lassen Sie alles für 2-3 Minuten erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Abschmecken und servieren: Schmecken Sie die Paprika Reis Pfanne ab und passen Sie bei Bedarf die Würze an (mehr Sojasauce für Salz, etwas mehr Teriyaki für Süße und Würze). Richten Sie das Gericht auf Tellern an und garnieren Sie es nach Belieben mit geröstetem Sesam, frischen Frühlingszwiebelringen oder gehacktem Koriander.