Anleitung

1. Karamellisierte Zwiebeln zubereiten: Schälen und halbieren Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie dann in dünne Halbringe. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Garen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren für 20-30 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind. Sie sollten eine tiefe Süße entwickeln. Gegen Ende der Garzeit können Sie die Zwiebeln mit einem Spritzer Apfelessig oder etwas Gemüsebrühe ablöschen, um alle Röstaromen vom Pfannenboden zu lösen und den Geschmack zu intensivieren. Nehmen Sie die karamellisierten Zwiebeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
2. Obst vorbereiten: Waschen Sie Birne und Apfel. Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie beide Früchte in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm). Bei Bedarf können Sie die Apfel- und Birnenscheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln, um das Bräunen zu verhindern.
3. Brot vorbereiten: Bestreichen Sie eine Seite jeder Brotscheibe großzügig mit weicher Butter. Dies ist die Außenseite des Sandwiches und sorgt für die goldbraune, knusprige Kruste.
4. Sandwiches belegen: Legen Sie die unbestrichene Seite einer Brotscheibe nach oben. Belegen Sie sie zuerst mit einer Schicht Käse (ca. ein Viertel der Gesamtmenge), die bis an den Rand reicht. Darauf verteilen Sie gleichmäßig die Hälfte der Apfelscheiben und die Hälfte der Birnenscheiben. Nun eine großzügige Schicht der karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen. Bedecken Sie die Zwiebeln mit einer weiteren Schicht Käse (wiederum etwa ein Viertel der Gesamtmenge). Legen Sie die zweite Brotscheibe mit der unbestrichenen Seite nach unten darauf. Wiederholen Sie diesen Vorgang für das zweite Sandwich.
5. Sandwiches grillen: Erhitzen Sie eine saubere Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Legen Sie die vorbereiteten Sandwiches vorsichtig mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne. Braten Sie sie für etwa 3-5 Minuten pro Seite, bis das Brot goldbraun und knusprig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Um den Schmelzprozess zu beschleunigen und zu gewährleisten, können Sie die Pfanne für einige Minuten mit einem Deckel abdecken. Wenden Sie die Sandwiches vorsichtig und braten Sie die andere Seite, bis auch diese goldbraun ist.
6. Servieren: Nehmen Sie die fertigen Sandwiches aus der Pfanne. Lassen Sie sie eine Minute ruhen, bevor Sie sie diagonal halbieren.