Pflaumen-Stracciatella-Torte
Die Pflaumen-Stracciatella-Torte ist ein Traum aus fruchtiger Frische und cremiger Schokoladennote. Sie kombiniert saftige Pflaumen mit einer luftigen Stracciatella-Creme und zartem Biskuit – ein Dessert, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt. Ideal für Kaffeetafeln, Geburtstage oder als süßer Genussmoment zwischendurch.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: ca. 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 10–12 Stücke 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für das Pflaumenkompott:
- 500 g Pflaumen (entsteint und gewürfelt)
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke (optional zum Andicken)
Für die Stracciatella-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Zartbitterschokolade (grob gehackt oder Raspeln)
- 2 EL Puderzucker
Zum Dekorieren:
- Frische Pflaumenspalten
- Schokoladenraspeln oder gehackte Schokolade
- Ein paar Minzblätter (optional)
Instructions
1. Biskuitboden backen:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier und Zucker 5–7 Minuten cremig aufschlagen.
- Vanillezucker zugeben, Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete Springform füllen und 25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und waagerecht halbieren.
2. Pflaumenkompott zubereiten:
- Pflaumen, Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf erhitzen.
- 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Optional mit etwas angerührter Speisestärke leicht andicken.
- Kompott abkühlen lassen.
3. Stracciatella-Creme herstellen:
- Mascarpone, Vanilleextrakt und Puderzucker glatt rühren.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
- Schokoladenraspeln hinzufügen und vorsichtig vermengen.
4. Torte zusammensetzen:
- Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
- Pflaumenkompott darauf verteilen und glatt streichen.
- Zweiten Boden aufsetzen und Stracciatella-Creme darüber geben.
- Oberfläche mit frischen Pflaumen und Schokoraspeln verzieren.
- Mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit die Creme fest wird.
Notes
Profi-Tipps:
- Verwende reife, aber feste Pflaumen für intensiven Geschmack.
- Gut gekühlte Zutaten sorgen für eine stabilere Creme.
- Für mehr Aroma: Zimt oder Amaretto zum Pflaumenkompott hinzufügen.
- Ein Spritzer Zitronensaft verhindert dunkle Pflaumen.
- Torte am besten am Vortag zubereiten, sie schmeckt durchgezogen noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320kcal
- Sugar: 22g
- Sodium: 0mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
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