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Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo Mit Cremiger Parmesan Sose

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Ein Gericht, das Herz und Gaumen erobert: Pikantes Steak trifft auf cremige Gorgonzola-Parmesan-Soße. Eine kulinarische Symphonie für besonderen Genuss.

Ingredients

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Zutaten für Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo Mit Cremiger Parmesan Sose

  • Für das Steak:
    • 2 Rindersteaks (ca. 200-250g pro Stück)
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL grobes Meersalz
    • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • ¼ TL Chiliflocken (optional)
    • 1 Knoblauchzehe (angedrückt)
    • 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)
  • Für die Pasta und Soße:
    • 300g Fettuccine oder Tagliatelle
    • 2 EL Butter
    • 2 Knobloblauchzehen (fein gehackt)
    • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
    • 200ml Gemüsebrühe oder unvergorener Traubensaft (alkoholfreie Alternative)
    • 250ml Sahne (Vollfett, mind. 30% Fett)
    • 100g Gorgonzola
    • 70g frisch geriebener Parmesan
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Eine Prise Muskatnuss (optional)
    • Frische Petersilie (gehackt)

Instructions

Zubereitung von Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo Mit Cremiger Parmesan Sose

  1. Vorbereitung des Steaks: Nehmen Sie die Rindersteaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Tupfen Sie sie gründlich trocken. Würzen Sie die Steaks beidseitig mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional Chiliflocken.
  2. Steak anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Steaks je nach gewünschtem Gargrad für 3-5 Minuten pro Seite. Geben Sie in den letzten Minuten der Bratzeit die angedrückte Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig (falls verwendet) hinzu und übergießen Sie die Steaks mit dem aromatisieren Öl. Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen.
  3. Pasta kochen: Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Fettuccine oder Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente. Gießen Sie die Pasta ab und fangen Sie etwas Kochwasser auf.
  4. Soße zubereiten: Geben Sie die Butter in die gleiche Pfanne, in der das Steak gebraten wurde, und schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Schalotte hinzu und dünsten Sie sie glasig, etwa 2-3 Minuten. Gießen Sie die Gemüsebrühe (oder Traubensaft) und die Sahne hinzu und lassen Sie die Mischung leicht einköcheln.
  5. Käse einrühren: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Geben Sie den Gorgonzola und den frisch geriebenen Parmesan in die Soße und rühren Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Soße cremig ist. Schmecken Sie die Soße mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss ab. Falls die Soße zu dick ist, geben Sie etwas Nudelkochwasser hinzu.
  6. Alles vermischen: Geben Sie die gekochte Pasta in die Soße und schwenken Sie sie, bis sie vollständig umhüllt ist.
  7. Anrichten: Schneiden Sie die ruhenden Steaks in Scheiben. Servieren Sie die Pasta mit der cremigen Gorgonzola-Parmesan-Soße und belegen Sie sie mit den geschnittenen Steakstreifen. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.

Notes

Tipps und Lagerung für Pikantes Steak Gorgonzola Alfredo Mit Cremiger Parmesan Sose

  • Tipp zum Steak: Nehmen Sie das Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garen. Tupfen Sie es vor dem Würzen gründlich trocken, um eine schöne Kruste zu erzielen.
  • Tipp zur Soße: Gorgonzola kann sehr intensiv sein. Beginnen Sie mit 80g und schmecken Sie ab, bevor Sie den Rest hinzufügen, falls Sie eine mildere Note bevorzugen. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, wenn Sie die Käse einrühren, damit die Soße schön cremig bleibt und nicht gerinnt.
  • Aufbewahrung: Reste können gut abgedeckt im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Pasta und Soße langsam bei niedriger Hitze erhitzen, eventuell mit einem Schuss Milch oder Sahne, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Das Steak kann separat aufgewärmt oder kalt genossen werden.

Nutrition

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