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Pilz Knoblauch Crostini Mit Parmesan

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Diese Pilz Knoblauch Crostini mit Parmesan sind der perfekte Genuss für jeden Anlass. Knuspriges Brot trifft auf eine aromatische Pilzfüllung und geschmolzenen Parmesan.

Ingredients

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Zutaten

  • 1 frisches Baguette oder Ciabatta
  • Champignons (braun oder weiß), Kräuterseitlinge, Shiitake oder Austernpilze
  • 2–4 Zehen frischer Knoblauch
  • frisch geriebener Parmigiano Reggiano
  • hochwertiges extra natives Olivenöl
  • frische Petersilie
  • Thymian oder Rosmarin (optional)
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 fein gewürfelte Schalotte oder eine halbe kleine Zwiebel (optional)
  • ein kleiner Schuss Balsamico-Essig (optional)

Instructions

Zubereitung

  1. Brot vorbereiten: Schneiden Sie das Baguette oder Ciabatta in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech und beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl.
  2. Brot rösten: Rösten Sie die Brotscheiben im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder unter dem Grill, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie zwischendurch.
  3. Pilze vorbereiten: Reinigen Sie die Pilze vorsichtig (nicht waschen!) und schneiden Sie sie in Scheiben oder mundgerechte Stücke.
  4. Knoblauch und Schalotte vorbereiten: Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein. Wenn Sie Schalotte oder Zwiebel verwenden, würfeln Sie diese ebenfalls fein.
  5. Pilzfüllung zubereiten: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Schalotte (falls verwendet) hinzu und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet (nicht braun werden lassen!).
  6. Pilze anbraten: Geben Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie Farbe annehmen und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und optional Thymian oder Rosmarin. Geben Sie zum Schluss einen kleinen Schuss Balsamico-Essig hinzu und lassen Sie ihn kurz einkochen.
  7. Crostini belegen: Verteilen Sie die gebratene Pilz-Knoblauch-Mischung großzügig auf den gerösteten Brotscheiben.
  8. Mit Parmesan überbacken: Streuen Sie reichlich frisch geriebenen Parmesan über die belegten Crostini.
  9. Fertigstellen: Stellen Sie die Crostini für wenige Minuten zurück in den Ofen (oder unter den Grill), bis der Parmesan geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  10. Garnieren und servieren: Nehmen Sie die Crostini aus dem Ofen, garnieren Sie sie mit frischer gehackter Petersilie und servieren Sie sie sofort.

Notes

Tipps und Lagerung

  • Qualität der Zutaten: Verwenden Sie frische, hochwertige Pilze und gutes Olivenöl für den besten Geschmack.
  • Pilze richtig reinigen: Pilze nehmen schnell Wasser auf. Reinigen Sie sie am besten mit einer Pilzbürste oder einem feuchten Küchentuch.
  • Knoblauch: Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu braten, da er sonst bitter wird.
  • Parmesan: Frisch geriebener Parmesan schmilzt am besten und gibt das intensivste Aroma.
  • Vorbereitung: Die Pilzfüllung kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Brot kann ebenfalls vorbereitet und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Die Crostini sollten aber erst kurz vor dem Servieren belegt und überbacken werden, damit das Brot knusprig bleibt.
  • Aufbewahrung: Fertige Crostini sind am besten frisch. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen bei niedriger Temperatur vorsichtig erwärmt werden, allerdings kann die Knusprigkeit leiden.

Nutrition

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