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Protein Medaillons In Tomaten Kräuter Soße

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Dieses Rezept für Protein Medaillons in Tomaten Kräuter Soße vereint zarte Rindermedaillons mit einer aromatischen, hausgemachten Soße. Ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das schnell zubereitet ist und jeden begeistert.

Ingredients

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Zutaten für die Protein Medaillons In Tomaten Kräuter Soße

  • Medaillons:
  • 400–500 g Rinderfilet oder Rinderhüfte
  • 1–2 EL Olivenöl (zum Anbraten der Medaillons)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Soße:
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 200 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1 Prise Zucker (oder Süße Ihrer Wahl)
  • Frische Kräuter (z.B. eine Handvoll Basilikum, glatte Petersilie)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken der Soße)
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken oder 1 EL Balsamico-Essig

Instructions

Zubereitung der Protein Medaillons In Tomaten Kräuter Soße

  1. Medaillons vorbereiten: Die Rindermedaillons parieren und gut trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Medaillons anbraten: Das Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Die Medaillons von jeder Seite ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, je nach gewünschtem Gargrad. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
  3. Soßenansatz: Das Öl in derselben Pfanne (ggf. etwas Öl nachgeben) erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  4. Tomatenmark und Tomaten: Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Die stückigen Tomaten und die Brühe hinzufügen.
  5. Würzen und köcheln: Oregano und Thymian einrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  6. Kräuter und optionales: Kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter unterrühren. Falls gewünscht, Chiliflocken oder Balsamico-Essig für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen.
  7. Anrichten: Die angebratenen Medaillons zurück in die Soße geben und kurz erwärmen. Mit der Tomaten-Kräuter-Soße servieren.

Notes

Tipps und Lagerung

  • Trocken tupfen: Die Medaillons vor dem Anbraten gut trocken tupfen, um eine schöne Kruste zu erhalten.
  • Geschmacksverfeinerung: Für eine besondere Geschmacksnote können Sie die Medaillons mit Knoblauchpulver oder Paprikapulver verfeinern.
  • Tomatenqualität: Die Qualität der Dosentomaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Soße. Verwenden Sie hochwertige stückige Tomaten für das beste Ergebnis.
  • Lagerung: Reste der Protein Medaillons in Tomaten Kräuter Soße können gut abgedeckt im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen die Medaillons und die Soße langsam erhitzen, um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten.

Nutrition

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