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Proteinreiche Hüttenkäse-Taler – knusprige und leckere Snacks

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Knusprig gebratene Außenseiten und ein cremig-saftiges Inneres sind das Markenzeichen der proteinreichen Hüttenkäse-Taler – goldbraun, würzig und leicht zitronig. Das einfache Pfannenrezept wird aus Hüttenkäse, Hafer, Ei und Knoblauch zu einem Teig gerührt und in der Pfanne zu kleinen Talerchen ausgebacken (schnell, überschaubar, dabei überraschend reich an Protein). Sie schmecken wunderbar herzhaft und leicht und lassen sich prima zu einem frischen Salat oder mit einem Joghurt‑Dip servieren.

Ingredients

Scale
  • 250 g Hüttenkäse (körnig)
  • 2 Stück Eier (Größe M)
  • 60 g Haferflocken
  • 1 Stück kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 Stück Bio-Zitrone (Abrieb)
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • Öl oder Butter zum Braten

Instructions

  1. Mischen Sie 250 g Hüttenkäse, 2 Eier, 1 TL Senf, die fein geriebene Knoblauchzehe, 1 TL Backpulver, den Abrieb von 1/2 Bio‑Zitrone sowie Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel; rühren Sie 30–60 Sekunden, bis die Masse homogen ist und leicht klebrig wirkt.
  2. Haferflocken (60 g) unterrühren und die Mischung 5 Minuten stehen lassen, damit die Flocken Flüssigkeit ziehen und der Teig formbar, aber nicht zu nass wird.
  3. Formen Sie mit feuchten Händen kleine Taler — ich forme meist 8 Stück à ca. 40–50 g — und drücken Sie sie leicht flach, damit sie beim Braten gleichmäßig garen.
  4. Erhitzen Sie Öl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (Pfanne sollte leicht schimmern), damit die Taler außen schnell Farbe bekommen, ohne innen roh zu bleiben.
  5. Braten Sie die Taler 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind; achten Sie darauf, nicht zu häufig zu wenden, und reduzieren Sie bei zu starker Bräunung die Hitze etwas.
  6. Nehmen Sie die fertigen Taler heraus und lassen Sie sie 1–2 Minuten auf Küchenpapier abtropfen, so setzt sich die Struktur und die Oberfläche bleibt knusprig.
  7. Servieren Sie die Taler warm mit einem Joghurt‑Dip, frischem Salat oder als Sandwichfüllung und bestreuen Sie sie zum Schluss gern mit frischen Kräutern oder zusätzlichem Zitronenabrieb — ich bestreue sie gern vor dem Servieren mit Schnittlauch.

Notes

Für extra Knusprigkeit die Taler nach dem Braten 5–8 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Ofen kurz nachbacken.
Reste halten sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank und werden im Ofen wieder knusprig; die Masse kann leicht variieren — ist sie zu feucht, extra Haferflocken einarbeiten, ist sie zu trocken, einen Spritzer Wasser oder ein weiteres Ei ergänzen.

Nutrition

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