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Räuberschnitzel Schnell Und Einfach

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Ein herzhaftes und unkompliziertes Rinder-Schnitzelgericht mit einer aromatischen Paprika-Pilz-Sauce, perfekt für schnelle Feierabendküche. Dieses Gericht kombiniert zartes Fleisch mit rustikalen Aromen und ist in kurzer Zeit zubereitet.

Ingredients

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Zutaten für Räuberschnitzel Schnell Und Einfach:

  • Für das Schnitzel:
  • 4 dünne Rinderschnitzel (à ca. 120-150g)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ca. 50g Mehl
  • Für die Sauce:
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 rote Paprika, gewürfelt
  • 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 200ml Rinderbrühe
  • 50ml Balsamico-Essig oder Traubensaftkonzentrat
  • 400g geschälte Tomaten (Dose) oder Passata
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 TL Speisestärke (zum Binden der Sauce)
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Instructions

Anleitung für Räuberschnitzel Schnell Und Einfach:

  1. Schnitzel vorbereiten: Legen Sie die Rinderschnitzel einzeln zwischen zwei Frischhaltefolien oder in einen Gefrierbeutel. Klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines Topfes gleichmäßig dünn (ca. 3-4 mm). Würzen Sie die geklopften Schnitzel beidseitig großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Bestäuben Sie sie anschließend leicht mit Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
  2. Schnitzel anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne, die idealerweise auch für die Sauce geeignet ist, etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rinderschnitzel portionsweise von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun an. Nehmen Sie die angebratenen Schnitzel aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  3. Gemüse anbraten: In derselben Pfanne, eventuell mit etwas frischem Öl, die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie dann die gewürfelten Paprika und Champignons hinzu. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht weich ist und eine schöne Farbe angenommen hat.
  4. Sauce zubereiten: Rühren Sie das Paprikapulver unter das angebratene Gemüse und lassen Sie es kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten. Löschen Sie das Ganze mit der Rinderbrühe und dem Balsamico-Essig oder Traubensaftkonzentrat ab. Rühren Sie die geschälten Tomaten oder die Passata ein. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Schnitzel fertig garen: Legen Sie die angebratenen Rinderschnitzel vorsichtig in die Sauce. Achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind. Lassen Sie die Schnitzel bei niedriger Hitze weitere 5-10 Minuten in der Sauce ziehen, bis sie gar, aber noch zart sind.
  6. Abschmecken und servieren: Schmecken Sie die Sauce ein letztes Mal ab. Ist die Sauce zu dünn, können Sie einen Teelöffel in kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Servieren Sie die Räuberschnitzel Schnell Und Einfach sofort, garniert mit frischer Petersilie.

Notes

Tipps und Aufbewahrung:

Beilagen: Dieses Gericht passt hervorragend zu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Bandnudeln oder einem frischen Salat. Auch Reis ist eine gute Wahl.

Aufbewahrung: Lassen Sie das Räuberschnitzel vollständig abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank hält es sich problemlos 2-3 Tage. Achten Sie darauf, dass die Schnitzel gut von der Sauce bedeckt sind, um Austrocknung zu vermeiden.

Einfrieren: Das Räuberschnitzel eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Füllen Sie die Reste in einen gefrierfesten Behälter oder Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, möglichst wenig Luft im Behälter zu lassen. So hält es sich bis zu 2-3 Monate im Gefrierfach. Beim Auftauen ist es am besten, das Gericht über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen.

Aufwärmen: Zum Aufwärmen können Sie das Räuberschnitzel entweder bei mittlerer Hitze in einem Topf auf dem Herd erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis es durchgewärmt ist. Oder Sie erwärmen es portionsweise in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu lange erhitzt wird, um seine Zartheit zu bewahren.

Nutrition

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