Rhabarber-Crumble mit Knusperstreuseln: Einfach & Sahnig

Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen des Frühlings durch die Fenster scheinen, wird meine Küche von einem verführerischen Duft erfüllt, der mich sofort in eine fröhliche Stimmung versetzt. Der knusprige Rhabarber-Crumble mit Knusperstreuseln ist für mich das perfekte Highlight dieser Saison. Man könnte sagen, er ist wie eine Umarmung in Dessertform – eine harmonische Verbindung von süßen und leicht sauren Aromen, die sowohl den Gaumen als auch die Seele erfreuen.

Edle Stücke frischer Rhabarber treffen auf eine goldene, krosse Streuselschicht, die einfach unwiderstehlich ist. Das Beste daran? Dieses Rezept ist so unkompliziert, dass es sich ideal für spontane Kaffeetreffen eignet. Egal, ob du unerwartete Gäste bewirten oder einfach nur dich selbst verwöhnen möchtest, dieser Crumble ist schnell zubereitet und sorgt für Begeisterung. Lass uns gemeinsam die Frische des Rhabarbers feiern und in wenigen Schritten dieses köstliche Dessert zaubern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: Dieses Rezept ist bemerkenswert schnell und unkompliziert, was es zu einer idealen Wahl für alle macht, die frische, hausgemachte Desserts lieben, aber nicht viel Zeit haben.
• Harmonische Aromen: Die einzigartige Kombination aus der leichten Säure des Rhabarbers und der süßen, buttrigen Knusprigkeit der Streusel schafft ein geschmackliches Gleichgewicht, das begeistert.
• Maximale Vielseitigkeit: Du kannst dieses Grundrezept mühelos anpassen, indem du andere Früchte wie Beeren oder Äpfel hinzufügst oder verschiedene Nüsse für den Teig verwendest, um deinen persönlichen Lieblings-Crumble zu kreieren.
• Saisonale Köstlichkeit: Perfekt, um die Fülle des Frühlings und die herrlichen Rhabarberpflanzen zu zelebrieren, indem dieses saisonale Obst in den Mittelpunkt eines wundervollen Desserts gerückt wird.
• Eindrucksvolle Präsentation: Warm serviert, besonders mit einer Kugel cremigen Vanilleeis, wird dieser Crumble zu einem Dessert, das garantiert alle deine Gäste beeindrucken und begeistern wird.

Zutaten, die du brauchst

Hier sind die essenziellen Zutaten für deinen perfekten Rhabarber-Crumble, der das ganze Jahr über Freude bereitet! Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis, aber dieses Rezept ist so verzeihend, dass auch kleinere Abweichungen zu einem köstlichen Ergebnis führen. Achte auf frischen Rhabarber, der eine leuchtende Farbe aufweist und frei von Druckstellen ist, um das beste Aroma zu erzielen. Die Butter sollte kalt sein, um die typische krümelige Textur der Streusel zu gewährleisten.

• weizenmehl: bildet die grundlage und struktur des crumbles; ersetze es mit dinkelmehl für eine nussige note.
• haferflocken: sorgen für eine angenehme textur und biss; verwende glutenfreie haferflocken für eine glutenfreie variante.
• gehackte mandeln: bringen crunch und nussigen geschmack; ersetze sie durch haselnüsse oder pecannüsse für eine andere geschmacksrichtung.
• butter: sorgt für reichhaltigkeit und macht den crumble zart; verwende kalte butter für die beste streuseltextur, oder kokosöl bzw. margarine für eine vegane option.
• rohrzucker: verleiht süße und tiefe; kokoszucker kann für einen anderen geschmack verwendet werden, passe die menge je nach süße des rhabarbers an.
• salz: hebt den geschmack hervor und ist für die balance unerlässlich, auch in süßen gerichten.
• rhabarber: sorgt als hauptfrucht für die angenehme säure; sollte frisch und gereinigt sein; ersetze ihn bei bedarf durch erdbeeren oder äpfel für unterschiedliche aromen.
• zucker: süßt die fruchtfüllung und gleicht die säure aus; passe die menge nach der säure des rhabarbers an.
• speisestärke: verdickt die fruchtmischung und sorgt für eine angenehme konsistenz; puddingpulver kann als schmackhafte alternative verwendet werden, die einen leichten vanillegeschmack mitbringt.
• himbeeren: optionale frucht, die den rhabarber wunderbar ergänzt und eine zusätzliche fruchtige note verleiht; gefrorene himbeeren sind praktisch für eine schnelle zubereitung.

Die genauen Mengenangaben für jede Zutat findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

Variationen

Die Welt des Rhabarber-Crumbles ist reich an Möglichkeiten, sich kulinarisch auszutoben. Eine besonders beliebte Anpassung ist die vegane Variante, bei der die Butter durch hochwertiges Kokosöl oder eine gute pflanzliche Margarine ersetzt wird. Diese Alternativen verleihen dem Crumble eine feine Textur und einen Hauch von tropischem Aroma, ohne den klassischen Geschmack zu beeinträchtigen. Achte bei der Wahl darauf, dass das Produkt geschmacksneutral ist, damit der Rhabarber im Vordergrund steht.

Rhabarber-Crumble mit Knusperstreuseln

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Ein einfacher und köstlicher Frühlingsklassiker, der die süß-sauren Aromen von Rhabarber mit knusprigen Streuseln perfekt vereint. Ein Dessert, das schnell zubereitet ist und bei jedem gut ankommt.

• Author: SANSA
• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 35 Minuten
• Total Time: 50 Minuten
• Yield: 8 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• Für den Streuselteig: 200 g Weizenmehl, 100 g Haferflocken, 100 g gehackte Mandeln, 150 g kalte Butter, 100 g Rohrzucker, 1 Prise Salz
• Für die Füllung: 600 g frischer Rhabarber, 100 g Zucker, 2 EL Speisestärke, 150 g Himbeeren (optional)

Instructions

1. 1Streusel vorbereiten: Mehl, Haferflocken, Zucker, Salz und Mandeln in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Mixer zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Im Kühlschrank kalt stellen.
2. 2Füllung vorbereiten: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber putzen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Mit Zucker und Speisestärke vermischen. Himbeeren vorsichtig unterheben, falls verwendet.
3. 3Crumble zusammensetzen: Die Rhabarber-Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Die vorbereiteten Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
4. 4Backen: Den Crumble für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
5. 5Servieren: Warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Notes

Für die besten Streusel darauf achten, dass die Butter sehr kalt ist. Die Zuckermenge der Füllung kann je nach Säure des Rhabarbers angepasst werden. Dieser Crumble lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch köstlich.

Nutrition

Category: Dinner Method: Backen Cuisine: German Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 300 kcal Sugar: 20g Sodium: 100mg Fat: 12g Saturated Fat: 7g Carbohydrates: 45g Fiber: 4g Protein: 4g Cholesterol: 30mg

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Für Liebhaber einer kohlenhydratarmen Ernährung lässt sich der Rhabarber-Crumble ebenfalls wunderbar anpassen. Anstelle von herkömmlichem Mehl und Zucker können hier Mandelmehl, Kokosmehl und zuckerfreie Süßungsmittel wie Erythrit oder Stevia verwendet werden. Die Haferflocken können durch gemahlene Mandeln oder Kokosflocken ersetzt werden, um die Kohlenhydratzahl weiter zu reduzieren. Das Ergebnis ist ein köstliches, zuckerarmes Dessert, das sich perfekt in eine Low-Carb-Diät einfügt.

Eine weitere spannende Idee ist die Integration von Gewürzen. Zimt ist ein Klassiker, der wunderbar mit Rhabarber harmoniert und dem Crumble eine wohlige Wärme verleiht. Aber auch Ingwer, Kardamom oder sogar eine Prise Muskatnuss können dem Streuselteig eine unerwartete, aber sehr angenehme Tiefe verleihen. Experimentiere mit kleinen Mengen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden und deinen Rhabarber-Crumble zu einem echten Unikat zu machen.

Eine Mischung aus verschiedenen Früchten ist ebenfalls eine fantastische Option. Kombiniere den Rhabarber mit süßen Erdbeeren, leicht säuerlichen Äpfeln oder saftigen Birnen. Jede Frucht bringt ihre eigene Textur und ihr eigenes Aroma mit, was zu einem komplexeren und vielschichtigeren Geschmackserlebnis führt. Achte darauf, die Süße entsprechend der verwendeten Früchte anzupassen, da einige Früchte natürlicherweise süßer sind als andere.

Wie man Rhabarber Crumble Knusperstreuseln zubereitet

Schritt 1: Die Streusel vorbereiten

Der erste und entscheidende Schritt für einen perfekten Rhabarber-Crumble ist die Zubereitung des Streuselteigs. Beginne damit, alle trockenen Zutaten wie Mehl, Haferflocken, gehackte Mandeln, Zucker und eine Prise Salz in einer ausreichend großen Schüssel zu vermischen. Eine gründliche Durchmischung stellt sicher, dass alle Komponenten gleichmäßig verteilt sind und später ein harmonisches Ganzes ergeben. Dies ist die Basis für die knusprige Hülle, die das Herzstück dieses Desserts bildet und es von anderen Kuchen unterscheidet.

Nun kommt die kalte Butter ins Spiel. Schneide die Butter in kleine Würfel und gib sie zu den trockenen Zutaten. Verwende deine Fingerspitzen oder ein Teigmischwerkzeug, um die Butter in die trockenen Zutaten einzuarbeiten. Die Mischung sollte nun krümelig werden, ähnlich wie feuchte Sandkörner. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, denn eine übermäßige Bearbeitung kann dazu führen, dass sich die Butter zu sehr erwärmt und die Streusel nicht mehr so schön knusprig werden. Das Ziel ist eine grobe Krümelstruktur, die nach dem Backen Biss hat.

Sobald die gewünschte krümelige Konsistenz erreicht ist, stelle die Schüssel mit dem Streuselteig für mindestens 15-30 Minuten in den Kühlschrank. Die Kühlung sorgt dafür, dass die Butter wieder fest wird. Dies ist essenziell, denn wenn die kalten Butterstücke im heißen Ofen schmelzen, erzeugen sie Dampf, der die Streusel aufbläht und sie herrlich knusprig macht. Während die Streusel kühlen, kannst du dich der Vorbereitung der fruchtigen Rhabarberfüllung widmen, um die Arbeitsabläufe zu optimieren.

Schritt 2: Den Rhabarber vorbereiten und die Füllung anrühren

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Diese moderate Temperatur ist ideal, um sowohl die Füllung sanft zu garen als auch die Streusel knusprig zu backen, ohne dass sie verbrennen. Während der Ofen seine wohlverdiente Betriebstemperatur erreicht, widmen wir uns der Hauptzutat: dem Rhabarber. Reinige die Rhabarberstangen gründlich, entferne die holzigen Enden und schneide sie dann in mundgerechte Stücke von etwa 1 bis 2 cm Länge. Die Dicke der Stücke beeinflusst die Garzeit und die Textur der Füllung.

Gib die geschnittenen Rhabarberstücke in eine separate Schüssel. Füge nun den Zucker hinzu, dessen Menge du je nach Säure des Rhabarbers und deinem persönlichen Geschmack anpassen kannst. Die Speisestärke wird hinzugefügt, um die fruchtige Flüssigkeit, die beim Backen entsteht, zu binden und eine leicht sämige Konsistenz zu erreichen. Mische alles vorsichtig, bis der Rhabarber gleichmäßig mit Zucker und Speisestärke überzogen ist. Wenn du dich für die optionale Zugabe von Himbeeren entschieden hast, kannst du diese nun behutsam unterheben.

Falls du Himbeeren verwendest, sei besonders sanft, damit sie ihre Form behalten. Gefrorene Himbeeren sind hierfür ideal, da sie beim Backen leicht zerfallen und die Sauce mit ihrer Farbe und ihrem Aroma bereichern. Diese Kombination aus leicht säuerlichem Rhabarber und süßen, leicht herben Himbeeren ist ein wahrer Genuss und macht das Dessert noch vielschichtiger. Nun ist die Füllung bereit, um mit den vorbereiteten Streuseln bedeckt und gebacken zu werden.

Schritt 3: Den Crumble zusammensetzen

Nimm eine leicht gefettete Auflaufform oder eine geeignete Backform zur Hand. Das Einfetten verhindert, dass die Füllung am Boden anhaftet und erleichtert das spätere Servieren. Gib die vorbereitete Rhabarber- und Himbeer-Mischung gleichmäßig in die Form. Verteile die Früchte so, dass sie eine ebene Schicht bilden, damit sie während des Backens gleichmäßig garen können. Achte darauf, die Form nicht zu überfüllen, damit die Streusel und die Fruchtmasse genügend Platz haben, um sich auszubreiten.

Nun ist es an der Zeit, die gekühlte Streuselschicht auf die Fruchtfüllung zu geben. Nimm die Schüssel mit dem Streuselteig aus dem Kühlschrank und verteile die krümelige Masse gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Fruchtfüllung. Achte darauf, dass die gesamte Fruchtschicht bedeckt ist, um ein Austrocknen der Füllung während des Backens zu verhindern. Du kannst die Streusel einfach darüber rieseln lassen oder sie leicht andrücken, je nachdem, welche Textur du bevorzugst.

Das Ziel ist es, eine lockere, krümelige Schicht zu schaffen, die beim Backen goldbraun und knusprig wird. Vermeide es, die Streusel fest zusammenzudrücken, da dies die Knusprigkeit beeinträchtigen kann. Nun ist dein Rhabarber-Crumble bereit für den Ofen und steht kurz davor, sich in ein köstliches Dessert zu verwandeln, das deine Küche mit einem unwiderstehlichen Duft erfüllen wird.

Schritt 4: Backen und Genießen

Schiebe die gefüllte Auflaufform in den vorgeheizten Backofen. Die Backzeit für den Rhabarber-Crumble beträgt in der Regel zwischen 30 und 35 Minuten. Während dieser Zeit wird die Fruchtfüllung sanft köcheln und die Streusel werden sich goldbraun verfärben und wunderbar knusprig werden. Beobachte den Crumble während des Backens durch die Ofentür. Wenn du feststellst, dass die Streusel zu schnell bräunen, bevor die Füllung gar ist, kannst du die Form locker mit etwas Aluminiumfolie abdecken.

Sobald der Rhabarber-Crumble goldbraun und die Füllung sichtbar am Blubbern ist, ist er fertig. Nimm ihn vorsichtig aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Dies gibt der Füllung Zeit, sich etwas zu setzen und verhindert, dass du dich an dem heißen Dessert verbrennst. Der Duft, der nun deine Küche erfüllt, ist betörend und macht Lust auf den ersten Bissen.

Der Höhepunkt ist das Servieren. Am besten schmeckt der Rhabarber-Crumble warm, eventuell begleitet von einer Kugel cremigen Vanilleeis, einem Klecks geschlagener Sahne oder einer leichten Vanillesauce. Die Kombination aus warmem, fruchtigem Crumble und kalter, cremiger Beilage ist einfach unschlagbar und macht dieses Dessert zu einem perfekten Abschluss für jedes Essen. Entdecke auch unsere Dessert-Rezepte für weitere Inspiration!

Schritt 5: Optional – Verfeinerung und Präsentation

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du vor dem Servieren eine leichte Karamellsauce über den warmen Crumble träufeln. Die süß-salzige Note der Karamellsauce harmoniert wunderbar mit der Säure des Rhabarbers und rundet das Geschmacksprofil ab. Ein kleiner Schuss Likör, wie zum Beispiel ein süßer Weißwein oder ein Amaretto, der vorsichtig in die Füllung eingerührt wird, kann ebenfalls eine interessante Nuance hinzufügen.

Eine Garnitur mit frischen Minzblättern verleiht dem Crumble nicht nur eine optische Frische, sondern auch ein leicht herb-aromatisches Gegenstück zur Süße. Auch einige geröstete Mandelblättchen oder gehackte Pistazien können als Dekoration dienen und dem Dessert einen zusätzlichen Crunch verleihen. Achte auf eine ansprechende Präsentation, die die Frische und den Genuss des Desserts unterstreicht.

Denke daran, dass die besten Desserts oft die sind, die mit Liebe zubereitet und mit Sorgfalt serviert werden. Dieser Rhabarber-Crumble ist dafür ein perfektes Beispiel. Er ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Freude für das Auge und eine Einladung, gemeinsam genussvolle Momente zu teilen. Mehr Inspiration für köstliche Hauptgerichte und Desserts findest du auf Pinterest.

Profi-Tipps für Rhabarber Crumble Knusperstreuseln

Die richtige Buttertemperatur ist entscheidend: Verwende immer sehr kalte Butter für deine Streusel. Je kälter die Butter, desto besser trennen sich die Butterstücke beim Backen vom Mehl, was zu einer luftigeren und knusprigeren Textur führt. Schneide die Butter in kleine Würfel und halte sie bis zur Verwendung im Kühlschrank.

Nicht übermischen: Beim Herstellen der Streusel ist es wichtig, die Mischung nicht zu lange zu bearbeiten. Sobald die Zutaten gerade so verbunden sind und eine krümelige Konsistenz entsteht, stoppe den Vorgang. Übermäßiges Kneten kann die Butter erwärmen und dazu führen, dass die Streusel eher teigig als krümelig werden.

Die Säure des Rhabarbers ausbalancieren: Rhabarber kann sehr sauer sein. Daher ist es wichtig, die Zuckermenge in der Füllung entsprechend anzupassen. Probiere deine Rhabarberstücke und süße sie nach Bedarf. Ein Hauch von Vanilleextrakt oder Zitronenschale in der Füllung kann die Süße und Säure noch besser zur Geltung bringen.

Auf die Krümel achten: Wenn deine Streusel zu fein werden, füge einfach noch ein paar Esslöffel Mehl und vielleicht eine Handvoll weiterer Haferflocken hinzu. Für mehr Biss kannst du auch ein paar gehackte Nüsse oder Samen hinzufügen. Die Konsistenz der Streusel ist das A und O für den perfekten Crumble.

Die Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders. Beobachte deinen Crumble während des Backens. Wenn die Streusel zu schnell bräunen, bevor die Füllung gar ist, kannst du die Form lose mit Aluminiumfolie abdecken. Dies schützt die Streusel vor weiterer Bräunung, während die Füllung fertig gart.

Serviervorschläge für Rhabarber Crumble Knusperstreuseln

Dekoration

Eine einfache, aber wirkungsvolle Dekoration für deinen Rhabarber-Crumble sind frisch geröstete Mandelblättchen oder gehackte Pistazien. Sie verleihen dem Dessert nicht nur eine zusätzliche knusprige Komponente, sondern auch eine optische Aufwertung. Frische Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeerscheiben, sind ebenfalls eine wunderbare Ergänzung und betonen die Fruchtigkeit des Desserts. Ein paar Blätter frischer Minze setzen einen schönen grünen Akzent und bringen eine leichte Frische mit.

Beilagen

Die klassische und wohl beliebteste Beilage zu Rhabarber-Crumble ist eine Kugel cremiges Vanilleeis. Die Kälte des Eises bildet einen herrlichen Kontrast zur warmen, fruchtigen Süße des Crumbles. Ebenso köstlich ist eine Portion frisch geschlagener Sahne, die dem Dessert eine luftige Leichtigkeit verleiht. Für einen Hauch von Luxus kannst du auch eine warme Vanillesauce oder eine leichte Zitronensauce dazu servieren.

Kreative Servierideen

Serviere den Rhabarber-Crumble in kleinen, individuellen Portionsförmchen. Dies sieht nicht nur elegant aus, sondern ermöglicht auch eine einfache Verteilung an deine Gäste. Eine weitere kreative Idee ist es, den Crumble als Füllung für kleine Törtchen oder als Topping für Joghurt oder Milchreis zu verwenden. Wenn du Reste hast, kannst du sie am nächsten Tag auch als leckeres Frühstück mit Joghurt und frischen Früchten genießen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Wenn nach dem Genuss des köstlichen Rhabarber-Crumble noch etwas übrig geblieben ist, kannst du die Reste problemlos aufbewahren. Bewahre den Crumble in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch und behält seine angenehme Textur. Achte darauf, den Behälter gut zu verschließen, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit entweicht oder andere Gerüche annimmt.

Einfrieren

Rhabarber-Crumble eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Du kannst ihn entweder fertig gebacken einfrieren oder die ungebackene Mischung vorbereiten und dann einfrieren. Wickle den gut abgekühlten, gebackenen Crumble fest in Frischhaltefolie und gib ihn dann in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Box. So hält er sich bis zu zwei Monate im Gefrierschrank, ohne an Qualität zu verlieren.

Aufwärmen

Um den eingefrorenen oder gekühlten Rhabarber-Crumble wieder aufzuwärmen und seine knusprige Textur zurückzugewinnen, empfehle ich die Zubereitung im Backofen. Heize deinen Ofen auf etwa 180°C vor und erwärme den Crumble für ca. 10-15 Minuten. Wenn du einen tiefgefrorenen Crumble aufwärmst, verlängere die Backzeit entsprechend. Das Ergebnis ist ein fast so frischer Crumble wie frisch aus dem Ofen.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie wähle ich den besten Rhabarber aus?

   Achte beim Kauf von Rhabarber auf eine leuchtende, gleichmäßige Farbe der Stangen, die fest und knackig sein sollten. Vermeide Stangen, die schlaff wirken, dunkle Flecken oder Risse aufweisen. Je frischer der Rhabarber, desto intensiver wird sein Aroma im fertigen Crumble sein. Wenn die Stangen bereits feine Fältchen zeigen, sind sie nicht mehr ganz taufrisch, aber meist noch gut verwendbar. Die Blattansätze sollten sauber und nicht welk oder matschig sein.

2. Wie kann ich Rhabarber-Crumble aufbewahren, um die Knusprigkeit zu erhalten?

   Um die Knusprigkeit des Crumbles zu bewahren, lagere ihn nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für maximal ein bis zwei Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist der Kühlschrank die bessere Wahl, aber auch hier solltest du einen gut verschlossenen Behälter verwenden, um zu verhindern, dass er Feuchtigkeit zieht. Das Erwärmen im Ofen ist der beste Weg, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, falls sie etwas nachgelassen hat.

3. Welche Diätanpassungen sind für Rhabarber-Crumble möglich?

   Für eine vegane Variante kann die Butter durch Kokosöl oder eine hochwertige pflanzliche Margarine ersetzt werden. Achte darauf, dass das Ersatzprodukt geschmacksneutral ist, um den Rhabarbergeschmack nicht zu überdecken. Für eine glutenfreie Version verwende eine glutenfreie Mehlmischung oder reines Hafermehl (stelle sicher, dass es zertifiziert glutenfrei ist) und glutenfreie Haferflocken. Die Zuckermenge kann nach Belieben reduziert oder durch zuckerfreie Alternativen wie Erythrit ersetzt werden.