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Einfacher Rhabarber-Joghurt-Kuchen

Rhabarber Joghurt Kuchen
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Ein köstlicher und einfacher Rhabarber-Joghurt-Kuchen, perfekt für den Frühling. Er ist fluffig, saftig und kombiniert die herbe Frische des Rhabarbers mit der cremigen Süße des Joghurts. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und gelingt auch Anfängern.

Ingredients

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  • 3 Eier
  • 150 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 400 g Rhabarber
  • 200 g Griechischer Joghurt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor.
  2. Schlage die Butter, den Zucker und den Vanillezucker zusammen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
  3. Gib die Eier und den griechischen Joghurt hinzu und mixe alles gut durch, bis die Mischung vollkommen homogen ist.
  4. In einer separaten Schüssel vermenge das Mehl und das Backpulver gründlich.
  5. Bereite den Rhabarber vor, indem du ihn wäschst, schälst und in 1 cm große Stücke schneidest. Füge ¾ des Rhabarbers vorsichtig in den Teig ein und achte darauf, dass er gleichmäßig verteilt wird.
  6. Fette eine Kastenform ein und streue etwas Mehl hinein. Fülle dann den Teig in die Form und streue die restlichen Rhabarberstücke oben drauf.
  7. Backe den Kuchen für etwa 50-60 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist.
  8. Lass den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst. Bestäube ihn anschließend mit Puderzucker, wenn du möchtest.

Notes

Optional mit frischen Minzblättern garnieren. Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Einzelne Portionen können für bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Rhabarberkuchen, Joghurtkuchen, Frühling, einfach, fluffig, saftig, saisonal, Backen

Find it online: https://kochenlust.com/rhabarber-joghurt-kuchen/