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Rhabarber Käsekuchen Bomben

Rhabarber Käsekuchen Bomben
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Diese Rhabarber Käsekuchen Bomben sind ein zauberhaftes Dessert, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Herz. Zwei gebackene Schichten aus fluffigem Teig umhüllen eine köstliche Vanille-Cheesecake-Füllung, abgerundet mit einer spritzigen Rhabarberkompott-Krönung. Perfekt für jede Feier!

Ingredients

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Für den Teig:

  • 250 g Allzweckmehl
  • 100 g Zucker
  • 125 g Ungesalzene Butter
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml Vollmilch

Für die Füllung:

  • 200 g Vollfett-Frischkäse
  • 75 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft

Für das Topping:

  • 200 g Chopped Rhabarber
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Zitronenschale
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech oder eine Muffinform mit Backpapier aus.
  2. Butter und Zucker cremig rühren: Schlage die ungesalzene Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel für 3–5 Minuten cremig und fluffig.
  3. Trockene Zutaten mischen: Vermenge Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse und falte sie vorsichtig unter. Füge nach Bedarf die Vollmilch hinzu, um einen glatten Teig zu erhalten.
  4. Teig backen: Forme Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech und backe sie für 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
  5. Cheesecake-Füllung zubereiten: Schlage Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer sauberen Schüssel für 2–3 Minuten glatt.
  6. Rhabarberkompott kochen: Koche den gehackten Rhabarber mit Wasser und Zucker in einem kleinen Topf für etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze, bis er weich ist. Zitronenschale hinzufügen und abkühlen lassen.
  7. Kuchen füllen: Schneide die Oberseite der abgekühlten Kuchen leicht ab, fülle die Öffnung mit der Cheesecake-Mischung und verteile das Rhabarberkompott darüber.
  8. Zweites Backen: Backe die gefüllten Kuchen bei 160 °C für 5–7 Minuten.
  9. Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Rhabarber Käsekuchen Bomben sind ein himmlisches Dessert für jede Feier und variierbar nach Geschmack. Lagerungstipps: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Einfach auftauen und bei Bedarf kurz erwärmen. Varianten: Beeren, Nüsse, Schokolade, Zitrone, Kokosnuss oder Ziegenkäse. Veganisieren ist möglich.

Nutrition

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