Rhabarber-Shortbread-Riegel
Ein harmonisches Zusammenspiel aus süßem Shortbread-Boden und einer leicht säuerlichen Rhabarber-Füllung, perfekt für jede Kaffeetafel oder als süßer Genuss zwischendurch. Blitzschnell zubereitet und ein echter Hingucker.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 35 Minuten (inkl. Abkühlzeit)
- Yield: 12 Riegel 1x
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsche Küche
- Diet: Nicht spezifiziert
Ingredients
Scale
Für den Teig:
- ½ Tasse Butter (kalt und weich)
- ½ Tasse Zucker (brauner Zucker kann verwendet werden)
- 2 Tassen Mehl (glutenfreies Mehl optional)
Für die Füllung:
- 2 Tassen Rhabarber (frisch oder gefroren, aufgetaut)
- 3 Stück Eier (gut verquirlt)
- ½ Tasse Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Instructions
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze vor.
- Backform vorbereiten: Eine 9×13 Zoll große Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz für den Teig in einer Schüssel vermengen. Kalte, weiche Butter hinzufügen und vermischen, bis die Masse wie feine Krümel aussieht.
- Teig backen: Die Krümelmischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken. Für 15-20 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
- Füllung vorbereiten: Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Zucker, ½ Tasse Mehl und Backpulver hinzufügen und glatt rühren.
- Rhabarber hinzufügen: Den gewürfelten Rhabarber vorsichtig unter die Füllung heben.
- Mischung auf den Teig gießen: Die Rhabarber-Füllung gleichmäßig über den vorgebackenen Teigboden verteilen.
- Riegel backen: Für 40-45 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldfarben ist.
- Abkühlen lassen: Die Riegel vollständig in der Form abkühlen lassen.
- In Riegel schneiden: Die abgekühlten Riegel aus der Form nehmen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Notes
Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren für abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse. Die Riegel halten sich gekühlt bis zu 5 Tage und können auch gut eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 200kcal
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg
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