Rhabarber Streusel Taler
Die Rhabarber Streusel Taler sind der perfekte Genuss für alle Liebhaber von fruchtigen und zugleich knusprigen Backwaren. Mit einem leckeren Hefeteig, frischem Rhabarber und einer herrlich knusprigen Streuselschicht sind diese kleinen Taler ein echtes Highlight bei jedem Kaffeekränzchen. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten die perfekte Balance zwischen süß und sauer.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 12 Taler 1x
- Category: Backen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 150 ml Milch
- 50 g Butter oder Margarine
- 350 g Weizenmehl
- 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g Weizenmehl (für die Streusel)
- 60 g Zucker (für die Streusel)
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker (für die Streusel)
- 80 g weiche Butter (für die Streusel)
- etwa 700 g Rhabarber
- 75 g Zucker (für den Belag)
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker (für den Belag)
- etwa 150 ml Milch (für den Belag)
- 1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
Instructions
- Backblech mit Backpapier belegen. Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen und zur Seite stellen.
- Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Trockenbackhefe in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen. Mit einem Mixer (Knethaken) auf niedrigster und dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten.
- Rhabarber abgießen und den Saft auffangen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Heißluft) vorheizen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen und in 12 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Taler ausrollen oder flach drücken und auf das Backblech legen.
- Rhabarbersaft mit Milch auf insgesamt 250 ml auffüllen. Puddingcreme hinzufügen und kräftig verrühren. Etwa die Hälfte des Rhabarbers unter die Creme rühren und den Belag gleichmäßig auf den Teigtalern verteilen. Den restlichen Rhabarber in die Mitte der Taler setzen und mit Streuseln bestreuen.
- Die Taler an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Notes
Die Taler sind auch glutenfrei zubereitbar, wenn das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt wird. Die Streusel können nach Belieben mit Zimt verfeinert werden. Für eine intensivere Süße kann Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden. Der Teig sollte gut gehen, damit die Taler schön luftig werden. Die Taler können eingefroren werden, wenn du sie länger aufbewahren möchtest.
Nutrition
- Serving Size: 1 Taler
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 25 mg
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