Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit Baiserhaube, der ein Muss für den Frühling ist. Die knackige Süße der Meringue auf dem saftigen, leicht säuerlichen Rhabarber ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch ein visuelles Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ein Meisterwerk der Einfachheit mit harmonischer Balance aus süß und sauer.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 Stunden 5 Minuten (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 8 Stücke 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
Für den Kuchen:
- 250 g Weizenmehl (vorher sieben)
- 200 g Zucker (oder Kristallzucker)
- 150 g Butter (ungesalzen)
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder Vanilleextrakt)
- 500 g Frischer Rhabarber (feste, helle Stangen)
- 2 EL Speisestärke
Für die Baiserhaube:
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker für Baiser
Instructions
- Wasche den Rhabarber und schneide ihn in 2 cm Stücke. Mische ihn mit Zucker und Speisestärke.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Schlage die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.
- Mische das Mehl mit Backpulver und Salz ein, bis alles gerade so vermengt ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Springform und backe ihn für etwa 20 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
- Nachdem der Boden etwas vorgebacken ist, verteile den vorbereiteten Rhabarber gleichmäßig darauf.
- Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Füge dann langsam den Zucker hinzu und schlage weiter, bis die Mischung glänzend und stabil ist.
- Löffle die Meringue auf die Rhabarberschicht und forme mit einem Löffel kleine Spitzen für eine ansprechende Optik.
- Stelle den Kuchen für weitere 15 Minuten in den Ofen, bis die Meringue leicht goldbraun und knusprig ist.
- Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
Notes
Optional mit frisch geschlagener Sahne servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
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