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Rhabarberkuchen mit Butterstreuseln

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Der Rhabarberkuchen mit Butterstreuseln ist ein klassischer, saftiger Frühlingskuchen mit fruchtiger Säure und knusprigen Streuseln – einfach zuzubereiten und perfekt für jede Kaffeetafel.

Ingredients

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Für den Teig:

  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 1 Prise Salz

Für den Belag:

  • 500 g Rhabarber

Für die Streusel:

  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten.
  2. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und ziehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
  3. Für den Teig weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  4. Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  5. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht.
  6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form verteilen und glatt streichen.
  7. Den abgetropften Rhabarber gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  8. Für die Streusel Butter, Zucker und Mehl mit den Händen zu krümeligen Streuseln verkneten. Achte darauf, dass sie nicht zu fein werden.
  9. Die Butterstreusel großzügig über den Rhabarber streuen.
  10. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 bis 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  11. Den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst und servierst.

Notes

Tipps & Tricks:

  • Rhabarber vorher leicht zuckern und abtropfen lassen, um zu viel Flüssigkeit im Kuchen zu vermeiden.
  • Die Streusel nicht zu stark verkneten, damit sie schön knusprig werden.
  • Der Kuchen kann optional mit Puderzucker bestäubt oder mit Schlagsahne serviert werden.
  • Der Kuchen hält sich gut verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank.

Nutrition

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