Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln
Dieser Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln ist ein Klassiker der deutschen Frühlingsküche. Er kombiniert fruchtige Säure von Rhabarber mit cremigem Vanillepudding und knusprigen Streuseln. Ein einfach zuzubereitendes und köstliches Rezept, das an Omas Backstube erinnert.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 10 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500 g Rhabarber
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker für Streusel
- 150 g Mehl für Streusel
- 100 g Butter für Streusel
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform vorbereiten.
- Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, leicht zuckern und ziehen lassen.
- Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die Form geben und gleichmäßig verstreichen.
- Vanillepudding mit Milch nach Anleitung kochen und leicht abkühlen lassen.
- Rhabarber auf dem Teig verteilen, dann den Pudding darüber geben.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter zu Krümeln verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen.
- Kuchen ca. 40–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Notes
Rhabarber vorher abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Pudding nicht zu heiß auf den Teig geben. Kuchen im Kühlschrank lagern für längere Frische. Optional mit Erdbeeren kombinierbar.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: Rhabarberkuchen, Puddingkuchen, Streuselkuchen, Frühlingskuchen, Blechkuchen, Deutsch, Vegetarisch