counters Print

Rinderbrust in Cola mit Parmesan-Risotto: Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept

Print Recipe

Ein unwiderstehliches Gericht, das die perfekte Verbindung von herzhaftem Fleisch und cremigem Risotto darstellt. Die Idee, Cola zum Kochen zu verwenden, mag zunächst außergewöhnlich klingen, doch dieser süßliche, karamellisierte Geschmack verwandelt die Rinderbrust in ein zartes und saftiges Meisterwerk. Das Parmesan-Risotto ergänzt die Aromen hervorragend und verwandelt dein Essen in ein kulinarisches Erlebnis.

Ingredients

Scale

Für die Rinderbrust in Cola:

  • 1,5 kg Rinderbrust
  • 500 ml Cola
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Lorbeerblätter

Für das Parmesan-Risotto:

  • 1,5 Tassen Risottoreis
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g Parmesan, frisch gerieben
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zur Garnierung

Instructions

  1. Rinderbrust marinieren:

    Mische die Cola, Sojasauce, Worcestershiresauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Lege die Rinderbrust in die Marinade und lasse sie mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

  2. Rinderbrust anbraten:

    Nach dem Marinieren die Rinderbrust aus der Marinade nehmen. Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter und brate die Rinderbrust auf jeder Seite scharf an, bis sie schön braun ist.

  3. Kochen:

    Füge die Marinade sowie die Lorbeerblätter hinzu. Decke den Bräter ab und lasse die Rinderbrust bei niedriger Hitze oder im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis sie zart ist.

  4. Risotto zubereiten:

    In einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze warm halten.

  5. Zwiebel und Knoblauch anbraten:

    In einer anderen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

  6. Risottoreis hinzufügen:

    Gebe den Risottoreis dazu und rühre, bis die Körner leicht durchsichtig sind.

  7. Brühe schrittweise hinzufügen:

    Füge nach und nach die warme Brühe hinzu, während du ständig rührst. Warte, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen ist, bevor du mehr hinzufügst. Dies sollte etwa 18-20 Minuten dauern.

  8. Parmesan unterrühren:

    Sobald der Risotto cremig und al dente ist, nehme ihn vom Herd und rühre den frisch geriebenen Parmesan unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  9. Rinderbrust zerteilen:

    Nach dem Schmoren die Rinderbrust aus dem Topf nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Lorbeerblätter entfernen.

  10. Anrichten:

    Serviere die Rinderbrust auf einem Teller, garniert mit frischer Petersilie und einer großzügigen Portion Parmesan-Risotto daneben.

Notes

Zusätzliche Tipps:

  • Das marinierte Fleisch richtig zubereiten: Lasse die Rinderbrust immer ausreichend lange marinieren, idealerweise über Nacht. Dadurch kann das Fleisch die Aromen optimal aufnehmen.
  • Beobachte die Temperatur: Wenn du das Fleisch im Ofen garst, achte darauf, die Temperatur konstant zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  • Ruhen lassen: Nach dem Kochen die Rinderbrust einige Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest. So bleibt sie saftig und zart.

Rezeptvariation:

  • Scharfe Variante: Für einen schärferen Geschmack kannst du etwas Chilipulver zur Marinade hinzufügen oder frische Chillischoten in die Sauce geben.
  • Gemüsereiche Beilage: Ergänze das Risotto mit saisonalem Gemüse wie Spargel oder Erbsen für mehr Farbe und Nährstoffe.
  • Weißwein-Aroma: Füge dem Risotto während des Kochens einen Schuss trockenen Weißwein hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

Frosten und Lagerung:

  • Lagerung: Bewahre übrig gebliebene Rinderbrust in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt dort bis zu 3 Tage frisch.
  • Einfrieren: Du kannst die Rinderbrust sowie das Risotto portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt die Qualität über mehrere Monate erhalten.

Spezielle Ausrüstung:

  • Schneidebrett und scharfer Messer
  • Großer Bräter oder Schmortopf
  • Topf für das Risotto
  • Rührlöffel

Nutrition

Keywords: Rinderbrust, Cola, Parmesan, Risotto, Schmorgericht, Fleisch, Beilage, Abendessen, Festessen

Find it online: https://kochenlust.com/rinderbrust-in-cola-mit-parmesan-risotto/