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Zarte Rinderstreifen mit jungen Möhren und grünen Bohnen

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Dieses Gericht ist eine Hommage an die Frische des Frühlings. Zarte Rinderhüftstreifen werden scharf angebraten, um ihre Saftigkeit zu bewahren, und dann mit jungen, süßen Möhren und knackigen grünen Bohnen kombiniert. Eine leichte, aromatische Soße auf Gemüsebrühe-Basis umhüllt die Zutaten und wird mit frischer Petersilie abgerundet. Ein schnelles und gesundes Hauptgericht, das hervorragend zu Reis oder Quinoa passt.

Ingredients

Scale
  • 400g Rinderhüftsteak (oder Rinderfilet)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 250g Junge Möhren
  • 200g Grüne Bohnen (frisch oder TK)
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Sojasauce (natürlich gebraut, salzreduziert)
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Instructions

  1. Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Junge Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Grüne Bohnen putzen und halbieren.
  2. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Rinderstreifen darin portionsweise bei starker Hitze scharf anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Möhren und grüne Bohnen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis sie bissfest sind.
  4. Die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren zur Soße geben, bis sie leicht andickt. Kurz aufkochen lassen.
  5. Die angebratenen Rinderstreifen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nur kurz erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt.
  6. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Passt hervorragend zu Basmatireis oder Quinoa.

Notes

Glutenfrei (bei Verwendung glutenfreier Sojasauce). Dieses Gericht ist sehr vielseitig. Brokkoliröschen, Zuckerschoten oder Paprikastreifen passen ebenfalls gut dazu und können je nach Saison variiert werden. Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie etwas mehr angerührte Speisestärke hinzufügen. Rühren Sie diese jedoch langsam ein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Nutrition

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