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Roher Zucchinisalat mit Feta

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Der Roher Zucchinisalat mit Feta ist ein herrlich leichter, frischer und unkomplizierter Salat, der perfekt in die warme Jahreszeit passt. Mit wenigen Zutaten und ohne Kochen zauberst du in kurzer Zeit eine gesunde Mahlzeit oder eine raffinierte Beilage. Dieser rohe Zucchinisalat überzeugt durch seine knackige Textur, das aromatische Dressing und die salzige Note des Fetas. Egal ob als schnelles Mittagessen, Grillbeilage oder leichte Abendmahlzeit – der Roher Zucchinisalat mit Feta ist vielseitig, nährstoffreich und unglaublich lecker.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
  • 150 g Feta
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum)
  • 2 EL Pinienkerne oder Nüsse
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)

Instructions

  1. Zucchini waschen, Enden entfernen und mit einem Hobel in dünne Streifen schneiden.
  2. Die Zucchini leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren.
  3. Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Pfeffer und optional Honig zu einem Dressing verrühren.
  4. Überschüssige Flüssigkeit von den Zucchini abgießen und leicht ausdrücken.
  5. Zucchini mit dem Dressing gut vermengen.
  6. Feta zerbröseln und über den Salat geben.
  7. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten und hinzufügen.
  8. Mit frischen Kräutern garnieren und vor dem Servieren 5–10 Minuten ziehen lassen.

Notes

  • Zucchini möglichst dünn schneiden für die beste Textur.
  • Vor dem Mischen überschüssiges Wasser entfernen, damit der Salat nicht wässrig wird.
  • Feta erst kurz vor dem Servieren hinzufügen für optimale Frische.
  • Hochwertiges Olivenöl verbessert den Geschmack deutlich.
  • Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar, jedoch frisch am besten.

Nutrition

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