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Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce

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Entdecken Sie Rosenkohl neu! Dieses Gericht kombiniert zarten Rosenkohl mit einer cremigen Frischkäse-Senfsauce zu einer unwiderstehlichen Geschmacksexplosion, die selbst Skeptiker begeistert.

Ingredients

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Zutaten

  • 500–600g frischer Rosenkohl
  • 150–200g Frischkäse (Naturfrischkäse, Doppelrahmstufe)
  • 1–2 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • 100–150ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • Öl oder Butter zum Andünsten
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss

Instructions

Zubereitung

  1. Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und die Röschen halbieren oder vierteln, je nach Größe. Größere Exemplare nach Belieben auch nur einstechen.
  2. Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  4. Den vorbereiteten Rosenkohl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe annimmt und an den Rändern leicht gebräunt ist.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Rosenkohl zugedeckt ca. 8-10 Minuten bissfest garen.
  6. Den Frischkäse und den Senf zur Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  7. Die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  8. Den Rosenkohl gut mit der Sauce vermischen und kurz durcherhitzen.
  9. Sofort servieren.

Notes

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

  • Bitterkeit reduzieren: Um die Bitterkeit des Rosenkohls zu mindern, können Sie die Röschen vor dem Anbraten 3-5 Minuten in Salzwasser blanchieren und danach eiskalt abschrecken.
  • Gleichmäßiges Garen: Achten Sie darauf, dass alle Rosenkohlhälften in etwa die gleiche Größe haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  • Variationen: Für eine herzhaftere Variante können Sie Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten.
  • Aufbewahrung: Reste können gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt und aufgewärmt werden. Die Sauce kann beim Aufwärmen etwas eindicken, ggf. mit einem Schuss Brühe oder Sahne verdünnen.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Frischkäse, Senfsauce, vegetarisch, Beilage, Hauptgericht, Wintergemüse, einfach, cremig, pikant

Find it online: https://kochenlust.com/rosenkohl-in-frischkase-senfsauce/