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Cremiger Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln

Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln
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Der köstliche Duft von frisch gebackenem Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln erfüllt meine Küche und überrascht alle, die zögerlich diesem Wintergemüse gegenüberstehen. An kalten Tagen gibt es kaum etwas Herzlicheres als diese Kombination aus cremiger Soße und goldbrauner Käsekruste. Es ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig eine riesige Portion Gemütlichkeit mit jedem Bissen liefert. Ein Genuss, der warm umhüllt.

Ingredients

Scale
  • 1000 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 600 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 200 ml Sahne, zimmerwarm
  • 80 g Butter
  • 60 g Mehl, Type 405
  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Zitronensaft, frisch
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • 200 g Gouda, gerieben

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vor und fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein.
  2. Gib die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Kochtopf, füge kaltes Wasser und 1 TL Salz hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten mit Deckel köcheln, bis sie weich sind.
  3. Nach 5 Minuten Kochzeit den halbierten Rosenkohl und ½ TL Natron in den Topf geben und weitere 10 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen.
  4. In einem kleinen Topf die Butter erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin bei kleiner Hitze glasig dünsten.
  5. Rühre das Mehl in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung ein und lasse es 1 Minute leicht bräunen. Gieße die Sahne langsam dazu, lasse die Soße aufkochen und dicke sie unter ständigem Rühren an.
  6. Verfeinere die Soße mit dem Gemüsebrühwürfel, Senf, frischem Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss.
  7. Die gekochten Kartoffeln und den Rosenkohl abgießen, in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig mit der cremigen Soße übergießen.
  8. Den geriebenen Gouda gleichmäßig über das Gemüse streuen.
  9. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Notes

Du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um eine vegane Variante des Auflaufs zu kreieren, ohne auf den cremigen Genuss zu verzichten.

Nutrition

Keywords: Rosenkohlauflauf, Kartoffelauflauf, Auflauf, Gemüseauflauf, deutsche Küche, herzhaft, cremig, Käsekruste

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