Rote Bete Salat mit Apfel
Ein herrlich frischer, gesunder und farbenfroher Salat, der durch die Kombination von erdiger Roter Bete und süß-säuerlichem Apfel überzeugt. Schnell zubereitet und reich an Nährstoffen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Europäisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 2–3 mittelgroße Rote Bete (ca. 400 g), gekocht oder roh
- 1 großer Apfel (säuerlich, z. B. Granny Smith)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Rote Bete schälen und grob raspeln oder vorgekochte Rote Bete in feine Streifen schneiden.
- Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Optional kurz in Wasser einlegen für milderen Geschmack.
- Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Senf und Honig oder Ahornsirup gut verrühren.
- Rote Bete, Apfel und Zwiebel in eine große Schüssel geben und vermengen.
- Dressing darüber geben und alles gründlich mischen.
- Walnüsse grob hacken und optional kurz anrösten.
- Walnüsse und Petersilie unter den Salat heben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Notes
Für intensiveren Geschmack den Salat vor dem Servieren ziehen lassen. Handschuhe tragen beim Schneiden der Roten Bete, um Verfärbungen zu vermeiden. Für vegane Variante Ahornsirup statt Honig verwenden. Mit Feta oder Ziegenkäse kann der Salat cremiger gemacht werden. Im Kühlschrank luftdicht 1-2 Tage haltbar.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 120mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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