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Rotzungenfilet mit Kirschtomaten

Rotzungenfilet mit Kirschtomaten
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Rotzungenfilet mit Kirschtomaten ist ein leichtes, mediterranes Fischgericht mit zartem Filet, aromatischen Tomaten und feiner Weißwein-Butter-Sauce. Schnell zubereitet, gesund und ideal für ein elegantes Abendessen.

Ingredients

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Rotzungenfilets (ca. 600 g)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 1 EL Zitronensaft
  • 20 g Butter
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Schritt-für-Schritt Anleitung:

  1. Rotzungenfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
  4. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, ohne ihn zu bräunen.
  5. Kirschtomaten in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
  6. Rotzungenfilets vorsichtig in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze je Seite 3–5 Minuten garen.
  7. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  8. Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
  9. Butter einrühren, bis eine leichte Sauce entsteht.
  10. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

  • Fisch nicht zu lange garen, damit er saftig bleibt.
  • Frische Kirschtomaten sorgen für das beste Aroma.
  • Weißwein kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • Perfekt mit Reis, Kartoffeln oder Baguette servieren.
  • Reste vorsichtig erwärmen, um die Konsistenz zu erhalten.

Nutrition

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