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Russischer Zupfkuchen Rezept wie bei Oma

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Russischer Zupfkuchen ist einer dieser Kuchen, der sofort Erinnerungen weckt. Vielleicht kennst du ihn noch von früher – saftig, schokoladig und mit dieser unverwechselbaren Quarkfüllung. Genau dieses Gefühl holen wir heute zurück in deine Küche. Was diesen Kuchen besonders macht, ist die Kombination aus knusprigem Boden, zarten Teigstückchen oben drauf und der saftigen Mitte.

Ingredients

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Für den Teig

  • 300 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 200 g Butter (weich)
  • 2 Eier
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 500 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 200 g weiche Butter
  • 2 Eier

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform ein.
  2. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  3. Etwa zwei Drittel des Teigs in die Form drücken und dabei einen Rand hochziehen.
  4. Für die Füllung Butter und Zucker cremig rühren. Danach Eier, Vanillezucker und Puddingpulver unterrühren.
  5. Den Quark hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.
  6. Die Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen.
  7. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Oberfläche verteilen.
  8. Den Kuchen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist.
  9. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

Notes

Du kannst den Quark teilweise durch Frischkäse ersetzen, wenn du eine noch cremigere Konsistenz möchtest. Für eine fruchtige Variante passen Kirschen oder Himbeeren hervorragend zur Füllung. Wenn du es schokoladiger magst, kannst du noch Schokostückchen in den Teig geben.

Nutrition

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