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Saftige Pizza-Muffins mit Salami und Käse

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Saftige Pizza‑Muffins mit Salami und Käse leben von ihrer saftigen, käsigen Füllung und der goldbraunen Kruste — jeder Bissen ist würzig, cremig und angenehm herzhaft. Der Teig wird rasch aus trockenen und nassen Zutaten verrührt, mit Salami, bunten Paprikawürfeln und reichlich Käse gemischt und im Muffinblech gebacken (ganz unkompliziert), sodass warme, aromatische Mini‑Pizzen entstehen, die sich wunderbar als Snack oder zusammen mit einem frischen Salat servieren lassen.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
  • 100 g kleine Salami, in Stücke geschnitten
  • 100 g Paprika (rot, gelb, grün gemischt), klein gewürfelt
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Mozzarella)
  • 1 Ei
  • 150 ml Milch
  • 60 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
  • 100 g Schmand oder vollfetter Naturjoghurt

Instructions

  1. Vorheizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) und fetten das Muffinblech leicht ein oder setzen Papierförmchen ein; das dauert etwa 8–10 Minuten.
  2. Mischen Sie 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1 TL getrocknete italienische Kräuter in einer großen Schüssel, kurz durchsieben und glatt vermengen, damit keine Klumpen bleiben.
  3. Verquirlen Sie in einer zweiten Schüssel 1 Ei, 150 ml Milch, 60 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter und 100 g Schmand bzw. Joghurt zu einer homogenen Flüssigkeit; bei Zimmertemperatur arbeiten fördert ein gleichmäßiges Ergebnis.
  4. Geben Sie 100 g gewürfelte Salami, 100 g fein gewürfelte Paprika und 150 g geriebenen Käse zur feuchten Mischung und rühren kurz um — ich röste die Paprika manchmal 1–2 Minuten in der Pfanne für mehr Röstaroma, das ist aber optional.
  5. Unterheben Sie die nassen Zutaten zügig in die Mehlmischung und rühren nur so lange, bis gerade alles verbunden ist; der Teig soll dick, aber noch löffelbar sein — nicht übermixen, sonst werden die Muffins zäh.
  6. Füllen Sie den Teig in das Muffinblech (jeweils etwa zu 3/4), streuen optional etwas extra Käse darüber und backen auf der mittleren Schiene 22–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  7. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen, lassen sie 5–10 Minuten im Blech ruhen und geben sie dann auf ein Gitter; so bleibt die Krume saftig und die Kruste schön fest, servieren am besten noch leicht warm.

Notes

  • Mehl (250 g) sieben und die nassen Zutaten nur kurz unterheben, so bleiben die SAFTIGE PIZZA‑MUFFINS locker und saftig.
  • 150 g frisch geriebener Käse (Gouda/Mozzarella) schmilzt gleichmäßig, vermeidet Anti‑Klumpstoffe und verbessert Textur sowie Geschmack.
  • 100 g fein gewürfelte Salami auf Küchenpapier abtropfen lassen oder kurz anbraten, so tritt weniger Fett in den Teig.
  • Ich röste 100 g Paprika 1–2 Minuten für mehr Röstaroma; fein würfeln, damit die Stücke gleichmäßig verteilt bleiben.
  • Teig zu 3/4 füllen, mittlere Schiene; Holzstäbchen prüfen, bei feuchtem Kern 3–4 Minuten nachbacken und 5–10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

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