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Saftiger Käsekuchen Mit Kirsch Extrakten Und Streuseln

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Vergessen Sie alles, was Sie über gewöhnlichen Käsekuchen zu wissen glaubten! Dieses Rezept hebt den Klassiker auf eine ganz neue Ebene der Genusskunst mit unwiderstehlicher Cremigkeit und fruchtiger Kirsche.

Ingredients

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Für den Boden:

  • 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse, fein zerkrümelt
  • 100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

  • 500 g Magerquark oder Sahnequark
  • 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150 g Zucker
  • 3 große Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
  • 2–3 Teelöffel Kirsch-Extrakt, hochwertig, alkoholfrei
  • 50 ml Sahne oder Milch

Für die Streusel:

  • 150 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 75 g kalte Butter, in kleinen Stücken
  • Eine Prise Salz

Instructions

Boden vorbereiten:

  1. Die zerkrümelten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen.
  2. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 26 cm Durchmesser) verteilen und fest andrücken.

Füllung zubereiten:

  1. Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker/Vanilleextrakt, Speisestärke/Puddingpulver, Kirsch-Extrakt und Sahne/Milch in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren.
  2. Die Masse auf den vorbereiteten Keksboden geben.

Streusel herstellen:

  1. Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  3. Die Streusel gleichmäßig über der Käsekuchenmasse verteilen.

Backen:

  1. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 60-70 Minuten backen. Die Streusel sollten goldbraun sein.
  2. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, um ein Reißen der Oberfläche zu vermeiden.
  3. Anschließend vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.

Notes

Tipps:

  • Alle Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben.
  • Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Teelöffel Kakaopulver zu den Keksbröseln hinzufügen.
  • Falls kein Kirsch-Extrakt zur Hand ist, kann auch ein hochwertiger Kirschsaft verwendet werden.

Lagerung:

  • Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt für ca. 3-4 Tage frisch.

Nutrition

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