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Salted Caramel Cheesecake Cups

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Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor, das alle Sinne betört! Diese kleinen Köstlichkeiten kombinieren die Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens mit der Süße von Karamell und einer Prise Meersalz.

Ingredients

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Für die Basis:

  • 150 g Verdauungsgebäck (Digestive Biscuits) oder Graham Cracker
  • 70 g geschmolzene Butter (ungesalzen)

Für die Käsekuchenfüllung:

  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 60 g Saure Sahne oder Crème fraîche, Zimmertemperatur
  • Eine Prise Salz

Für die Salted Caramel Sauce:

  • 150 g Kristallzucker
  • 50 ml Wasser (optional, für Nasskaramell)
  • 80 ml Sahne (mind. 30 % Fett), warm
  • 50 g Butter (ungesalzen), in kleinen Würfeln
  • ½ Teelöffel Meersalzflocken (Fleur de Sel)

Instructions

Zubereitung der Basis:

  1. Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
  2. Die Keksmasse in Muffinförmchen (mit Papierförmchen ausgelegt) verteilen und festdrücken.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung:

  1. Frischkäse, Zucker und Salz in einer Schüssel cremig schlagen.
  2. Eier einzeln unterrühren, bis sie gut eingearbeitet sind.
  3. Vanilleextrakt und saure Sahne hinzufügen und kurz verrühren.
  4. Die Füllung über den Keksboden in den Muffinförmchen verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 20-25 Minuten backen.
  6. Die Ofentür leicht öffnen und die Käsekuchen für weitere 10 Minuten ruhen lassen.
  7. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitung der Salted Caramel Sauce:

  1. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen (optional mit Wasser für Nasskaramell).
  2. Sobald der Zucker eine goldbraune Farbe annimmt, die warme Sahne unter vorsichtigem Schlagen einrühren.
  3. Die Butter aufschmelzen lassen und die Meersalzflocken unterrühren.
  4. Die Karamellsauce leicht abkühlen lassen.

Anrichten:

  1. Die abgekühlten Cheesecake Cups mit der Salted Caramel Sauce übergießen.
  2. Mit weiteren Meersalzflocken bestreuen, falls gewünscht.

Notes

Tipp & Alternative:

  • Verwenden Sie auch Spekulatius, Butterkekse oder Oreo-Kekse (ohne Füllung) für eine andere Geschmacksnote des Bodens.
  • Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Kekse wählen.
  • Verwenden Sie ausschließlich Frischkäse in Blockform.
  • Für eine leichtere Variante einen Teil des Frischkäses durch Magerquark ersetzen (eventuell Backzeit anpassen).
  • Meersalzflocken sind entscheidend für den Geschmack.
  • Bei Zeitmangel eine hochwertige fertige Salted Caramel Sauce verwenden.
  • Für eine alkoholfreie Note Apfelsaft oder Zimt hinzufügen.

Aufbewahrung:

Die Salted Caramel Cheesecake Cups lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank für mehrere Tage aufbewahren. Am besten schmecken sie jedoch frisch zubereitet.

Nutrition

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