Für die Kekse:

1. Schlagen Sie die zimmerwarme Butter und den Puderzucker in einer Schüssel cremig.
2. Fügen Sie das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie gut unter.
3. In einer separaten Schüssel Mehl und Salz vermischen.
4. Geben Sie die Mehlmischung zur Buttermasse und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.
5. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
6. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
7. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus.
8. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
9. Formen Sie mit dem Daumen oder einem kleinen Löffel eine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses.
10. Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten goldbraun.
11. Lassen Sie die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.

Für die gesalzene Karamellfüllung:

1. Geben Sie Zucker und Wasser in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Zuckermischung köcheln, ohne zu rühren, bis sie eine tiefgoldene Bernsteinfarbe annimmt.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie vorsichtig die Sahne hinzu. Vorsicht, es kann dampfen! Rühren Sie, bis sich das Karamell aufgelöst hat.
4. Fügen Sie die Butter und das Meersalz hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt und cremig ist.
5. Lassen Sie das Karamell etwas abkühlen.

Zusammenfügen:

1. Füllen Sie die ausgekühlten Vertiefungen der Kekse mit dem leicht abgekühlten Karamell.
2. Lassen Sie das Karamell fest werden.