Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und Honig schaumig schlagen.
2. Die Eier einzeln unterrühren, gefolgt vom Vanilleextrakt.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
4. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist.
5. Die gehackten Pistazien unterheben.
6. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
8. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und diese mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
9. Die Kugeln leicht flach drücken und mit grobem Meersalz bestreuen.
10. Die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
11. Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.