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San Sebastian Käsekuchen mit Karamellschicht

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Ein unwiderstehlicher Käsekuchen mit einer samtigen Textur und einer köstlichen Karamellkruste, inspiriert von den baskischen Traditionen. Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • Für die Füllung:
    • 600 g Doppelrahm-Frischkäse (bei Raumtemperatur)
    • 4 Eier (Größe M) (oder Aquafaba für vegane Variante)
    • 150 g Zucker (Menge nach Geschmack anpassbar)
    • 1 TL Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt (oder reine Vanille)
    • 50 g Gustin Feine Speisestärke (oder Maisstärke)
    • 200 ml Schlagsahne (oder Kokoscreme für milchfreie Option)
  • Für die Karamellschicht:
    • 150 g Zucker

Instructions

  1. Vorbereitung der Springform: Ein Blatt Backpapier zerknüllen, leicht befeuchten und den Boden sowie die Seiten einer 20 cm Springform damit auslegen.
  2. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze (oder 210°C Umluft) einstellen.
  3. Teig mischen: Zucker und Speisestärke vermischen, den Doppelrahm-Frischkäse bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, dann Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Zuletzt die Schlagsahne unterheben, bis alles gut vermischt ist.
  4. Käsekuchen backen: Die Masse in die vorbereitete Springform gießen und im unteren Drittel des Ofens ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkel und aufgeplustert ist.
  5. Abkühlen lassen: Den Käsekuchen eine Stunde in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann für mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank lagern.
  6. Servieren: Den Kuchen aus der Form nehmen, auf eine Platte legen und vor dem Anschneiden 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Notes

Optional kann der Käsekuchen mit frischen Beeren garniert werden, um ihm einen bunten Akzent zu verleihen.

Nutrition

Keywords: Käsekuchen, San Sebastian, Dessert, Backen, Spanisch, Karamell, Einfach, Cremig

Find it online: https://kochenlust.com/san-sebastian-kasekuchen/