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Sauerrahm-Rhabarberkuchen mit Streuseldeckel

Sauerrahm-Rhabarberkuchen
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Ein klassischer Sauerrahm-Rhabarberkuchen mit einem knusprigen Streuseldeckel, der die perfekte Balance aus süß-tartem Geschmack bietet. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Sommerfeiern. Er bleibt auch nach einigen Tagen frisch und ist somit ein idealer Genuss für Familie und Freunde.

Ingredients

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Für den Teig:

  • 250 g Allzweckmehl (oder Vollkornmehl für mehr Biss)
  • 150 g Zucker (oder Kokoszucker)
  • 1 TL Backnatron (frisch)
  • 1 TL gemahlener Kardamom (oder Zimt)
  • 1 Prise Salz (für die Geschmacksbalance)
  • 3 Stück Eier (oder Flax-Eier für eine vegane Variante)
  • 200 g Sauerrahm (oder griechischer Joghurt)
  • 400 g Würfelig geschnittener Rhabarber (frisch oder aufgetaute gefrorene)

Für den Streuseldeckel:

  • 100 g Butter (oder Kokosöl für eine milchfreie Option)
  • 50 g Zusätzlicher Zucker (brauner Zucker für einen reichhaltigeren Geschmack)
  • 100 g Mehl
  • 1 TL gemahlener Zimt (nach Geschmack)

Instructions

  1. Step 1: Ofen vorheizen
    Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite eine 23×33 cm große Backform vor, indem du sie einfettest und mit Mehl ausstaubst.
  2. Step 2: Zutaten vermengen
    In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backnatron, gemahlenen Kardamom und Salz gut vermengen.
  3. Step 3: Teig anrühren
    Gib nun die geschlagenen Eier und den Sauerrahm zu der Mehlmischung und rühre alles zu einem glatten Teig. Füge den gewürfelten Rhabarber hinzu und vermische alles gut.
  4. Step 4: Teig in die Form füllen
    Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn gleichmäßig.
  5. Step 5: Streuseldeckel zubereiten
    In einer separaten Schüssel die Zutaten für die Streusel vermengen: Butter, zusätzlichen Zucker, Mehl und gemahlenen Zimt. Mit einer Gabel oder den Fingern kneten, bis die Mischung krümelig und gleichmäßig ist.
  6. Step 6: Streusel auf dem Teig verteilen
    Verteile die Streusel gleichmäßig über den Teig in der Backform.
  7. Step 7: Backen
    Setze die Backform in den vorgeheizten Ofen und lasse den Kuchen 30–35 Minuten backen. Prüfe mit einem Messer, ob er sauber herauskommt.
  8. Step 8: Nachbacken
    Decke den Kuchen nach 35 Minuten mit Alufolie ab und backe ihn weitere 20 Minuten, um ein Überbräunen der Streusel zu vermeiden.
  9. Step 9: Abkühlen lassen
    Lass den Kuchen nach dem Backen mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen. Serviere ihn warm, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Notes

Genieße den Sauerrahm-Rhabarberkuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne. Ideales Rezept für Sommerfeiern. Der Kuchen kann im Voraus vorbereitet und gut gelagert werden. Experimentiere mit verschiedenen Variationen wie nussigen Streuseln oder zusätzlichen Beeren, um den Kuchen nach deinem Geschmack anzupassen.

Nutrition

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