Schokoladige Cheesecake Happen – Bestes Rezept – Muma’s Kitchen

Hast du dich jemals gefragt, wie man den perfekten süßen Snack für einen gemütlichen Abend zu Hause oder für die nächste Party zaubert? Schokoladige Cheesecake Happen sind die Antwort auf diese Frage, denn sie vereinen handliche Größe mit einem luxuriösen Geschmackserlebnis, das wirklich jeden begeistert.

Die Kombination aus einem knusprigen Boden und einer samtig-weichen Creme ist einfach unwiderstehlich und lässt sich zudem wunderbar vorbereiten. Begleite mich auf eine kulinarische Reise, bei der wir dieses wunderbare Dessert Schritt für Schritt gemeinsam perfektionieren, damit auch deine Gäste vor Begeisterung strahlen werden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten aktiver Arbeitszeit steht die Basis für dein nächstes Lieblingsdessert bereit.
• Perfekte Portionierung: Dank der handlichen Würfelform sind diese Happen das ideale Fingerfood für Gäste, die sich am Buffet bedienen möchten.
• Intensives Geschmackserlebnis: Die Kombination aus herber Kakaonote und cremiger Frischkäsefüllung sorgt für ein ausgewogenes Gleichgewicht zwischen Süße und Textur.
• Vielseitig abwandelbar: Ob fruchtig garniert oder mit extra Schokolade verfeinert, dieses Rezept lässt sich mühelos an deine individuellen Vorlieben anpassen.
• Beeindruckende Optik: Die feine Marmorierung im Teig macht diese Happen zu einem echten Blickfang auf jedem Kaffeetisch, der fast zu schade zum Essen aussieht.

Zutaten, die du brauchst

Für diese schokoladigen Cheesecake Happen kommt es vor allem auf die Frische und Qualität deiner Zutaten an, da sie das Fundament für das geschmackliche Endergebnis bilden. Achte darauf, dass vor allem der Frischkäse und die Eier eine gute Qualität aufweisen, um eine stabile und dennoch cremige Konsistenz zu erreichen. Die genauen Mengenangaben für deine Einkaufsliste findest du weiter unten in der übersichtlichen Auflistung.

• schokoladenwaffeln: dienen als knusprige Basis und bringen ein tolles Röst- und Kakaoroma mit in den Boden.
• butter: ist essenziell, um die Brösel zu binden und dem Boden die nötige Stabilität beim Anschneiden der Würfel zu geben.
• frischkäse: bildet das Herzstück der Füllung und sorgt für die charakteristische, leicht säuerliche Cremigkeit des Kuchens.
• puderzucker: löst sich rückstandslos in der Creme auf und verleiht ihr eine angenehme Süße sowie eine seidige Textur.
• eigelb: wirkt als natürliches Bindemittel und sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen fest wird und ihre Struktur behält.
• crème fraîche: ergänzt den Frischkäse und bringt eine feine, frische Note in die Gesamtkomposition ein.
• speisestärke: verhindert, dass die Käsekuchenmasse beim Backen zu flüssig bleibt oder später Risse bekommt.
• vanillepaste: bringt ein tiefes, florales Aroma in den Käsekuchen, das wunderbar mit der Schokolade harmoniert.
• kakao: sorgt für die dunkle Farbe und den intensiven Schokoladengeschmack in der marmorierten Masse.
• milch: hilft dabei, die schokoladige Teilmasse geschmeidig zu halten, damit sie sich leicht marmorieren lässt.
• schlagsahne: ist die geheime Zutat für das luftige Topping, das den Cheesecake Happen ein edles Finish verleiht.
• nuss-nougat-creme: dient als dekoratives Element für den letzten Schliff und den extra Kick an Haselnussgeschmack.

Bitte beachte, dass alle genauen Mengenangaben für die Zubereitung übersichtlich für dich zusammengestellt sind.

Variationen

Du möchtest experimentieren? Versuche doch einmal eine vegane Variante, indem du pflanzlichen Frischkäse und eine pflanzliche Sahnealternative verwendest, die sich ebenfalls hervorragend schlagen lässt.

Für eine Low-Carb-Version kannst du den Puderzucker durch ein Erythrit-Produkt ersetzen und statt Waffeln gemahlene Mandeln oder Haselnüsse für den Boden rösten.

Wer es fruchtiger mag, kann zusätzlich ein paar frische Himbeeren direkt in den Teig drücken, bevor er gebacken wird.

Schokoladige Cheesecake Happen

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★★★★★

4.8 from 742 reviews

Kleine, handliche Cheesecake-Würfel mit einem knusprigen Schokoboden, cremiger Marmorierung und einem feinen Topping – perfekt als Fingerfood.

• Author: SANSA
• Prep Time: 30 Minuten
• Cook Time: 40 Minuten
• Total Time: 1 Stunde 30 Minuten
• Yield: 16 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 200g Schokoladenwaffeln
• 50g Butter
• 400g Frischkäse
• 70g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 100g Crème fraîche oder Sauerrahm
• 1 ½ Esslöffel Speisestärke
• 2 Esslöffel Kakao
• 1-2 Esslöffel Milch
• 60g Schlagsahne
• 100g Frischkäse (für das Topping)
• 20g Puderzucker (für das Topping)
• 2 Esslöffel Nuss-Nougat-Creme

Instructions

1. 1Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Form mit Backpapier auslegen.
2. 2Waffeln zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermischen.
3. 3Masse in die Form drücken und 5 Minuten vorbacken.
4. 4Frischkäse, Puderzucker, Eigelb, Crème fraîche, Speisestärke und Vanille glatt rühren.
5. 5Masse teilen und eine Hälfte mit Kakao, etwas Puderzucker und Milch schokoladig einfärben.
6. 6Beide Cremes in Klecksen auf den Boden geben und mit einer Gabel marmorieren.
7. 735 Minuten backen und im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.
8. 8Sahne steif schlagen, unter die Frischkäse-Puderzucker-Mischung heben und auf dem Kuchen verteilen.
9. 9In kleine Würfel schneiden und mit Nuss-Nougat-Creme verzieren.

Notes

Der Boden muss fest gedrückt werden. Die Happen vollständig abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden. Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.

Nutrition

Category: Dinner Method: Backen Cuisine: German Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 250 kcal Sugar: 18g Sodium: 70mg Fat: 15g Saturated Fat: 8g Carbohydrates: 28g Fiber: 2g Protein: 3g Cholesterol: 40mg

Keywords: Cheesecake, Fingerfood, Schokolade, Käsekuchen, Dessert, Würfel

Wie man schokoladige Cheesecake Happen zubereitet

Schritt 1: Vorbereitung von Ofen und Form

Beginne damit, deinen Backofen auf exakt 170 Grad Ober- und Unterhitze vorzuheizen. Eine gleichmäßige Temperatur ist entscheidend, damit der Cheesecake später absolut ebenmäßig stockt.

Bereite im nächsten Schritt deine eckige Backform vor. Lege sie sorgfältig mit Backpapier aus, wobei du die Ränder leicht überstehen lässt, um den Kuchen später einfacher herauszuheben.

Falls du kein Backpapier verwenden möchtest, fette die Form gründlich mit etwas Butter ein. Bestäube die gefettete Form danach leicht mit etwas Kakaopulver, um ein Ankleben des Bodens zu verhindern.

Schritt 2: Den Schokoboden kreieren

Zerkleinere nun die Schokoladenwaffeln. Du kannst sie dazu in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln, bis keine großen Stücke mehr zu sehen sind.

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Verrühre sie anschließend gründlich mit den Waffelbröseln, bis eine feuchte Sand-Textur entsteht.

Gib die Masse nun in die vorbereitete Backform. Drücke die Brösel mit dem Rücken eines Löffels fest an den Boden, bis eine gleichmäßige und kompakte Schicht entsteht.

Schritt 3: Die Basis der Füllung

Verrühre den Frischkäse, den Puderzucker, die Eigelbe und die Crème fraîche in einer großen Schüssel. Nutze hierfür einen Handmixer auf niedriger Stufe, um zu verhindern, dass zu viel Luft in die Masse gelangt.

Rühre nun die Speisestärke und die Vanillepaste unter die Masse. Achte penibel darauf, dass keine Klümpchen entstehen, damit die Creme später herrlich glatt wird.

Wenn die Masse eine homogene Konsistenz erreicht hat, kannst du mit dem nächsten Schritt fortfahren. Ein glatter Teig ist das Geheimnis für ein professionelles Ergebnis, wie man es bei feinen Nachspeisen erwartet.

Schritt 4: Marmorierung der Creme

Teile deine vorbereitete Frischkäsemasse vorsichtig in zwei gleich große Hälften. Eine Hälfte bleibt hell und bildet die Grundlage für den klassischen Käsekuchengeschmack.

In die andere Hälfte siebst du nun den Kakao und gibst einen kleinen Schluck Milch hinzu. Verrühre alles so lange, bis eine wunderbar dunkle und geschmeidige Schokoladencreme entsteht.

Gib nun abwechselnd Kleckse der hellen und dunklen Masse auf den Boden. Fahre anschließend mit einer Gabel in Schlangenlinien durch die Cremekleckse, um ein schönes Marmormuster zu erzielen.

Schritt 5: Backen und Abkühlen

Schiebe die Form nun für etwa 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn er am Rand leicht fest geworden ist, in der Mitte aber noch ganz leicht wackelt.

Schalte nach der Backzeit den Ofen ab, öffne die Tür einen Spalt weit und lasse den Kuchen für 15 Minuten darin ruhen. Dieser Trick verhindert, dass der Cheesecake durch den plötzlichen Temperaturwechsel Risse bekommt.

Nimm den Kuchen danach heraus und lasse ihn bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Erst im vollkommen erkalteten Zustand lässt er sich später in perfekte, saubere Würfel schneiden.

Schritt 6: Finish und Dekoration

Schlage während der Abkühlzeit die Schlagsahne für das Topping steif. Hebe diese vorsichtig unter eine weitere Portion Frischkäse und Puderzucker, um eine leichte Creme zu erhalten.

Verstreiche das Topping gleichmäßig auf dem kalten Kuchen. Schneide den Kuchen nun mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in gleichmäßige Quadrate.

Verziere die fertigen Würfel mit feinen Linien aus Nuss-Nougat-Creme. Für noch mehr Abwechslung kannst du auch herzhafte Gerichte als Kontrast servieren, falls es ein größeres Menü werden soll.

Profi-Tipps für schokoladige Cheesecake Happen

Die richtige Temperatur: Achte darauf, dass alle Zutaten wie Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben, bevor du sie vermischst. So verbinden sie sich viel besser zu einer glatten Creme.

Saubere Schnitte: Damit die Kanten deiner Cheesecake Happen perfekt aussehen, solltest du das Messer nach jedem Schnitt mit einem heißen, feuchten Tuch abwischen. Dies sorgt für glatte Schnittkanten ohne Rückstände.

Geduld beim Kühlen: Auch wenn es schwerfällt, stelle den Kuchen nach dem Abkühlen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Durch die Kälte zieht die Stärke an und das Schneiden fällt dir deutlich leichter.

Qualität der Schokolade: Verwende für die Marmorierung einen hochwertigen Backkakao mit hohem Fettgehalt. Das macht den Geschmack deutlich intensiver und edler als bei Billigprodukten.

Kreative Toppings: Experimentiere mit verschiedenen Toppings, wie etwa gehobelten Mandeln oder einer Prise Fleur de Sel. Diese kleinen Extras machen deine Getränke-Begleiter noch individueller.

Serviervorschläge für schokoladige Cheesecake Happen

Dekoration

Verleihe deinen Happen eine festliche Note, indem du sie mit essbaren Blüten oder einem Hauch von Goldstaub verzierst. Auch eine einzelne Beere in der Mitte jedes Würfels wirkt sehr elegant.

Ein Spritzer flüssige Schokolade, die du kunstvoll über die Happen träufelst, sorgt für eine zusätzliche visuelle Dimension. Nutze dazu einen Spritzbeutel mit ganz feiner Lochtülle.

Beilagen

Serviere die Cheesecake Happen zusammen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die Kombination aus warmem und kaltem Kontrast begeistert jeden Gast.

Auch eine fruchtige Beerensauce passt hervorragend zum schokoladigen Geschmack. Sie bringt die nötige Säure, um die Cremigkeit des Käsekuchens perfekt zu ergänzen.

Kreative Servierideen

Arrangiere die Happen auf einer Etagere, um sie optisch hervorzuheben. Dies spart Platz auf dem Tisch und sieht zudem sehr dekorativ aus.

Du kannst die Happen auch auf kleinen, bunten Papierförmchen servieren, was sie noch handlicher und ansprechender macht. Schau auch gerne auf [https://de.pinterest.com/kochenlust/](https://de.pinterest.com/kochenlust/) für weitere tolle Präsentationsideen vorbei.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Da diese Happen frischen Frischkäse enthalten, sollten sie stets im Kühlschrank gelagert werden. Bewahre sie in einem luftdicht verschließbaren Behälter auf, um zu verhindern, dass sie den Geschmack anderer Speisen annehmen.

So bleiben sie bis zu vier Tage lang frisch und lecker. Achte darauf, dass sie nicht direkt neben stark riechenden Lebensmitteln stehen.

Einfrieren

Ja, das Einfrieren ist problemlos möglich! Lege die Happen mit Backpapier getrennt voneinander in eine Dose, damit sie nicht aneinander festfrieren.

Zum Auftauen nimmst du sie einfach am Vorabend aus dem Froster und lässt sie langsam im Kühlschrank auftauen. Die Konsistenz bleibt dabei wunderbar erhalten.

Aufwärmen

Obwohl diese Happen meist kalt serviert werden, schmecken sie auch leicht temperiert sehr gut. Wenn du sie kurz wärmen möchtest, stelle sie nur für wenige Sekunden in die Mikrowelle.

Vermeide es, sie zu stark zu erhitzen, da die Creme sonst zu flüssig werden könnte. Sie schmecken am besten bei einer kühlen Raumtemperatur von etwa 15 Grad.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum bekommt mein Cheesecake Risse an der Oberfläche?
   Risse entstehen meist durch zu schnelles Abkühlen oder eine zu hohe Backtemperatur. Achte darauf, den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen zu lassen, um die Struktur zu schonen.
2. Kann ich den Zuckergehalt bei diesem Rezept reduzieren?
   Ja, du kannst den Puderzucker etwas reduzieren, allerdings solltest du bedenken, dass Zucker auch die Konsistenz beeinflusst. Wenn du eine drastische Reduktion planst, empfiehlt sich ein hochwertiger Back-Ersatzstoff, der volumenmäßig zum Puderzucker passt.
3. Was ist der beste Weg, um saubere Quadrate beim Schneiden zu erhalten?
   Das Geheimnis liegt in einem scharfen Messer und Hitze. Tauche das Messer vor jedem Schnitt in ein Glas mit heißem Wasser und wische es danach trocken, um eine perfekt glatte Kante zu garantieren.