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Schwedische Erdbeertorte mit Holundersahne

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Diese schwedische Erdbeertorte mit Holundersahne ist ein fruchtiges, erfrischendes Dessert, das mit seinem leichten Mandelboden und der cremigen Holundersahne jeden begeistert. Mit frischen Erdbeeren und einem Hauch von Holunderblütensirup bringt dieses Rezept den Sommer direkt auf deinen Tisch.

Ingredients

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Für den Mandelboden:

  • 4 Eier
  • 100 ml Speiseöl
  • 200 ml Milch (gerne Erdbeermilch)
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 200 g Dinkelmehl (630)
  • 100 g gemahlene Mandeln (ungehäutet)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Ingwer
  • 1 Prise Zimt

Für die Holundersahnecreme:

  • 250 ml Sahne oder Rama Cremefine zum Aufschlagen
  • 1/2 TL gemahlene Vanille
  • 400 g Skyr oder Magerquark
  • 3 EL Holunderblütensirup
  • 30 g weiße Schokolade

Weitere Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren
  • gehackte Pistazien
  • Heidelbeeren und essbare Blüten (optional)
  • Erdbeermarmelade (optional)

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Mehl, Mandeln, Backpulver, Ingwer, Zimt und Zitronenschale vermischen.
  3. Die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen.
  4. Reduziere die Geschwindigkeit und gib langsam das Öl und die Milch hinzu.
  5. Siebe die trockenen Zutaten nach und nach in die Mischung und hebe sie vorsichtig unter.
  6. Fülle den Teig in eine vorbereitete Backform (20 cm Durchmesser) und backe ihn für etwa 60 Minuten.
  7. Während der Boden abkühlt, schmelze die weiße Schokolade in einem Esslöffel Sahne und lasse sie abkühlen.
  8. Schlage die Sahne steif und gib das Sahnesteif hinzu, um sie stabil zu machen.
  9. Rühre den Quark unter und füge den Holunderblütensirup und die Vanille hinzu.
  10. Verteile die Holundersahnecreme auf den abgekühlten Böden, schichte Erdbeeren dazwischen und dekoriere mit Pistazien, Heidelbeeren und essbaren Blüten.

Notes

Die Torte kann auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zubereitet werden. Für eine glutenfreie Version einfach Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Die Torte bleibt im Kühlschrank für 2-3 Tage frisch. Wenn du die Holundersahnecreme zu dick findest, kannst du etwas mehr Sahne hinzufügen, um sie zu verdünnen.

Nutrition

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